冰糖是我們日常生活中最常見的一種美食啦！每次在家燉肉的時候，我都會用冰糖炒一些糖色。用冰糖炒出來的糖色，既可以給肉類增加顏色，燉出來的肉也會更加入味哦！我們去超市買冰糖的時候，一般都會遇到兩種冰糖。一種是黃冰糖還有一種是白冰糖，這兩種都是冰糖。具體究竟有什麼差別呢？很多朋友搞不明白。
難怪做出來的美食不好吃。
01 外觀上的差異
白色冰糖和黃色冰糖在外面上我們是能夠區分的，一種白色，一種為黃色。白色冰糖的形狀為扁方形，看上去比較工整，晶瑩剔透，屬于單晶冰糖；而黃色冰糖的結構不規則，仿佛很多大小不等的顆粒黏在一起，每一塊的形狀都不一樣，屬于多晶冰糖，老人口中的老冰糖，說的就是黃冰糖。
02 工藝上的差異
白冰糖規則晶瑩，其加工手法和流程自然要繁瑣一些，且需要經過溶解、提純、脫色等過程，才能最終得到白色冰糖的樣子；而黃色冰糖是不需要脫色的，也就是本色，所以還有人稱黃色冰糖為天然冰糖，就是這個道理了。
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