小時候經常的虎皮蛋糕總覺得是最好吃的蛋糕，每次都是先把外邊的虎皮吃完然後再吃裡面的蛋糕。其實味道也沒什麼特別的但就是覺得這是人間美味，可能這就是所謂的古早味吧，今天我就復刻這道經典的虎皮蛋糕卷，下面我就具體的配方和做法和大家詳細的寫出來，喜歡的可以提前收藏。
蛋糕胚
蛋清：120克（約5個雞蛋）、糖：60克、白醋：幾滴、沙拉油：40克牛奶：60克、玉米澱粉：17克、低筋粉：90克
烘烤溫度：170 /150 15分鐘
虎皮
蛋黃：100克（約6個）、糖粉：30克、玉米澱粉：10克
烘烤溫度：220/170 6分鐘
餡料
低糖豆沙：200克、牛奶：40克
蛋清蛋黃分離，蛋清裡不能有一點蛋黃，會影響打發。
把沙拉油和牛奶混合一起。（玉米油，橄欖油，大豆油都行）
攪拌均勻就行了。
加入過篩的低筋粉和玉米澱粉。
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