小時候經常的虎皮蛋糕總覺得是最好吃的蛋糕,每次都是先把外邊的虎皮吃完然後再吃裡面的蛋糕。其實味道也沒什麼特別的但就是覺得這是人間美味,可能這就是所謂的古早味吧,今天我就復刻這道經典的虎皮蛋糕卷,下面我就具體的配方和做法和大家詳細的寫出來,喜歡的可以提前收藏。
蛋糕胚
蛋清:120克(約5個雞蛋)、糖:60克、白醋:幾滴、沙拉油:40克牛奶:60克、玉米澱粉:17克、低筋粉:90克
烘烤溫度:170 /150 15分鐘
虎皮
蛋黃:100克(約6個)、糖粉:30克、玉米澱粉:10克
烘烤溫度:220/170 6分鐘
餡料
低糖豆沙:200克、牛奶:40克
蛋清蛋黃分離,蛋清裡不能有一點蛋黃,會影響打發。
把沙拉油和牛奶混合一起。(玉米油,橄欖油,大豆油都行)
攪拌均勻就行了。
加入過篩的低筋粉和玉米澱粉。
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