「黃葉」和「綠葉」白菜區別有多大？菜販子無意說漏嘴，漲知識了

因為經歷過疫情，現在很多人都習慣了囤一些食品，米、面、肉類等是必備的，為了營養均衡，也會囤一些蔬菜，而白菜因為便宜又耐放，成為了不少人的首選。

白菜中含有充足的纖維素、膳食纖維、抗氧化物等，水分足、口感好，能夠促進消化，并且熱量很低，即使在減肥也可以多吃，是一種老少皆宜的蔬菜。

但如果經常購買白菜會發現有兩種白菜，一種葉子偏黃，一種葉子偏綠，很多人不了解這兩者的區別，就會隨便買其中一種白菜回來。

但一位菜販子告訴小編，這兩者的區別還是挺大的，今天小編就告訴大家這兩者的區別，如果你也不了解綠葉白菜和黃葉白菜的區別，就一起來看看。

1、成熟時間不同

這兩種白菜雖說都是大白菜，但其實品種并不一樣，黃色葉子的白菜叫做黃白菜，是比較早成熟的白菜品種，在夏季或是初秋就能夠上市了，屬于比較耐高溫的白菜，并且從種植到收獲只需要2個月。

綠色葉子的白菜叫綠寶大白菜，成熟期比較長，大致上需要90天左右，所以一般在每年的11月中后期才會上市，比黃白菜要晚上許多。

2、口感不同

葉子是黃色的大白菜口感更加清甜，水分比較多，葉子比較薄，很容易入味，適合用來炒、涮或是用來涼拌。

比如我們平時出去吃火鍋時，一般都是黃葉大白菜，醋溜白菜、酸辣白菜等也都選擇黃色葉子的白菜，吃起來更為的鮮甜清脆。

綠色葉子的白菜葉子比較厚，纖維也更粗，口感比較淡，能夠吸收其他食材的味道，適合用來燉煮、做餡料等，因為綠葉白菜燉煮時間再長也不容易腐爛。

3、保質期不同

黃色葉子的白菜是在夏秋兩季生長的，需要更多的水分才能保證自身在比較干燥的天氣中能夠健康生長，所以在生長時會吸收大量的水分。

再加上黃葉白菜的菜葉包裹得更緊，能夠很好地儲存水分，而細菌喜歡在水分較多的地方生長繁殖，所以黃葉白菜不易儲存，常溫下存放，大致上10天左右就會腐爛。

綠葉白菜的含水量就比較少，所以更加耐保存，即使放上幾個月，也不會有腐爛的情況出現，所以想要在家中囤蔬菜，最好選擇綠色葉子的白菜。

4、大小不同

黃色葉子的白菜差不多2個月就可以采摘了，生長時間是比較短的，葉子之間比較緊實，所以看起來個頭比較小，重量也比較輕，一般2斤以下的居多。

綠葉白菜生長的時間更長，能夠吸收營養和成長的時間也更多一些，所以一般個頭更大， 也更重一些，基本都在2斤以上。

如果購買綠葉白菜時，發現白菜的個頭比較小，那麼最好不要購買了，個頭小說明在生長時沒有得到充足的營養，或是還沒成熟就被采摘了，這樣的白菜吃起來口感并不會好。

所以總體來說，黃葉白菜水分充足，口感也更清甜，但是不易儲存，如果是想在家囤蔬菜，就要選擇綠葉白菜。

怎麼挑選白菜？

1、看外表

我們在購買白菜的時候，最好挑選葉子緊實并且沒有蟲蛀痕跡的白菜，這樣的白菜放置的時間比較短，也更健康，買回來可以放的時間更久。

另外白菜的根部并不好吃，所以我們盡量挑選根部比較小的白菜，另外要看一下根部是否有腐爛的情況，如果已經腐爛了，那麼最好不要購買。

2、看菜頭

我們可以捏一下白菜的頭部，如果比較硬和緊實，說明菜心長得也比較緊實，這樣的白菜菜心與空氣接觸比較少，氧化的速度也比較慢，所以能存放更長的時間。

3、看大小

條件允許的話，我們最好挑選個頭比較大的白菜購買，個頭大的白菜說明生長時得到的營養更多，葉子也比較多，我們能吃的部分也會更多。

但是買之前，看一下內部是否很潮濕，有的商家為了能夠提前銷售，會給白菜灌溉大量的水，這樣的白菜雖然成熟更快，但是容易腐爛，吃起來也不清甜，同時重量也會更重，所以盡量挑選干燥的大白菜購買。

今天小編就分享到這里了，大家知道綠葉白菜和黃葉白菜的區別了嗎？

不論去哪個菜市場，幾乎都可以看到豆芽的身影，豆芽有著充足的蛋白質、維生素、核黃素等營養物質，適當的吃一些豆芽對身體十分有好處。

但如果仔細觀察，會發現菜市場中會有黃豆芽和綠豆芽這兩種豆芽售賣。

有的人會以為這兩者是一樣的，所以隨便就把豆芽買回家，但其實這兩者的區別挺大的，買不對可能達不到補充營養的效果。

今天小編就跟大家分享黃豆芽和綠豆芽的3個不同之處，讓你輕松了解兩者的區別。

1、外觀和原料不同

黃豆芽和綠豆芽雖然都是黃色的，但是原料和外觀還是有些許不同，綠豆芽的原料是綠豆，黃豆芽的原料是黃豆。

并且黃豆芽下胚軸更為的粗壯，豆瓣也比較大，在頂端能夠看到黃豆的原型，而綠豆芽下胚軸比較細長，頂端已經看不到綠豆的身影。

2、營養不同

在營養方面，兩者都含有相同的營養物質，但是含量不太相同，總體來說，黃豆芽每一種營養物質都比綠豆芽高，所以平日里想要補充營養，最好購買黃豆芽。

綠豆芽的脂肪、碳水化合物等都比黃豆芽低，比較適合減肥人士吃。

3、口感和做法不同

綠豆芽含水量比較高，吃起來口感更加綿軟，并且比較容易熟，炒制的時間不宜過長，時間過長可能會導致營養流失，所以在烹制方面，綠豆芽更加適合涼拌或是清炒。

黃豆芽更加粗壯飽滿，吃起來也比較清脆，需要更長的時間才能熟，所以比較適合用水煮，比如我們常吃的水煮魚，水煮牛肉等用的都是黃豆芽，同時也適合用來煲湯。

總體上來說黃豆芽的營養和熱量都會更高，但是綠豆芽綠豆芽更是用來降火、解毒，沒有食欲、濕熱時，可以用綠豆芽來緩解一下情況。

黃豆芽主要的功效是除濕、清熱，如果脾胃不好或是臃腫時，可以用黃豆芽來消腫、養胃。

怎麼挑選豆芽？

豆芽有著很強的可塑性，和什麼食品在一塊都可以好吃，但前提是我們使用的豆芽是新鮮的，才能保證菜肴的口感。

可現在有的商家為了利益，會把不新鮮的豆芽拿出來售賣，也有的商家為了能更早地出售豆芽，在制作豆芽時添加一些化學物質，加快豆芽的成熟速度。

這樣的豆芽吃起來不僅口感不好，對健康也是有一些影響的。那麼應該怎麼挑選才能買到新鮮可口的豆芽呢？

1、看外觀

好的豆芽外觀都是自然有光澤的，并且每一根的粗細長短都比較一致，而不新鮮的豆芽，有的顏色會過白，有的也會呈現出灰色，并且很多長度都不一致，一般這種豆芽口感都不太好，最好不要選購回家。

2、聞味道

豆芽的原料一般都是各種豆子，經過栽種、培育之后發芽形成的豆芽，它本身還是會帶著一股豆子的清香，并不會讓人覺得難聞。

而添加了一些化學物質的豆芽，聞起來味道比較刺鼻，也有的豆芽放置時間比較久，所以聞起來有一股餿味，這樣的豆芽已經不新鮮了，最好不要選購。

3、看下胚軸

好的豆芽下胚軸都比較脆嫩，輕輕一捏就會有汁水流出來，而如果遇上表皮有些軟化，并且捏了之后也沒有汁水的豆芽，說明豆芽放置的比較久，口感并不會很好，還是不要購買了。

今天小編就分享到這里了，黃豆芽和綠豆芽有的比較大的區別，大家最好根據自身的需求購買哦。