我們家對面有一家肉食店，里面大部分賣的是鹵好的肉食，不過平時也會準備一些小菜或者涼菜，雖然價格貴了點，但是它家的味道特別棒，環境衛生也挺不錯的，所以許多朋友寧愿多花點錢，多走點路，也愿意來它家買。
我家在對面，我和老媽又特別愛吃鹵的豬頭肉、豬蹄、豬肝等等，所以我們家也沒少去買，久而久之，和里面的鹵肉師傅都混熟了。
這些經過鹵水鹵煮的肉，吃起來特別的香，雖然好吃，但就是價格太貴了，以前豬肉便宜的時候，鹵豬頭肉還20多塊錢一斤呢，現在豬肉漲價了，鹵豬頭肉也漲價了，30多塊錢一斤呢。一件豬頭肉根本沒有多少，吃起來確實有點不劃算，所以不少愛研究美食的朋友，干脆買新鮮的豬肉，自己在家做鹵肉了，雖然過程麻煩點，但是成本低啊，能省下不少的錢呢。
不過最近好多朋友都和我說，鹵肉是做出來了，賣相也還行，就是吃的時候，沒有外面買回來的好吃，聞起來也沒有那麼香。明明過程都對，為什麼味道變差了呢？其實我們自己做的鹵肉不好吃，并不一定是過程出了問題，可能是因為放香料的問題，畢竟鹵煮，不僅離不開肉，想要好吃，香料才是關鍵。
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