醃蘿蔔用鹽殺水是大錯，酒店大廚教我一招，蘿蔔爽脆入味，超簡單！

冬天吃什麼蔬菜最好呢？答案當然是蘿卜。那麼如何處理蘿卜最美味呢？當然是腌蘿卜，酒店里面的腌蘿卜也需要不少錢，但其實只要學會腌制方法，自己在家就能做，不需要去酒店多花冤枉錢！

1 腌制

拿出需要腌制的蘿卜，無論是青蘿卜還是白蘿卜都可以。將準備好的蘿卜洗干凈，介意蘿卜皮的可以削皮，不介意的可以不用管。

洗完以后，直接切夾刀片，如上圖所示。切完以后，將其放在一個容器里面，然后放入適量的白糖，進行腌制。腌制時間大約為3個小時。

2 準備輔料

弄完蘿卜以后，我們來準備一些腌制的輔料，具體材料如下所示：

10個小米椒、生抽、辣鮮露、陳醋、10瓣大蒜、1塊生姜、花椒、2片香葉、2塊桂皮、1個八角、1勺高度白酒。

準備好以后，用菜刀先后切辣椒、大蒜、生姜。切完以后，把它們放在一個盤子里面備用。

拿出鐵鍋，確保鐵鍋無油無水，隨后放入適量的生抽，準備好的八角、香葉、桂皮、花椒以及辣鮮露，用火將其燒沸后再轉小火煮5分鐘。

時間到了以后，把它放涼后，隨后再加入適量的陳醋，將它們攪拌均勻。攪拌完成后，把里面的香料統統撈出來扔掉。

3 密封腌制

拿出腌好的蘿卜，將它的水分攥干。弄完以后，把它放在一個沒有油的容器中，隨后放入適量的姜片、蒜片、辣椒丁，然后再倒入適量的醬油汁和白酒，將其攪拌均勻。然后密封腌制2個小時，時間不要太長！

腌制過程要注意，時間千萬不能太長，3個小時左右就差不多。腌制完成后形成如上圖中這般模樣就可以食用了。

以后想吃腌蘿卜，不用去飯店，自己在家就能做，各位一定要學會這個妙招哦！