今天分享的這款小蛋糕是無水無油的，加入了量比較多的濃稠優酪乳，所以吃起來優酪乳的味道還是很重的，很好吃。 這款小蛋糕做法簡單，成功率高，即便由于打發或者烤箱溫度等的原因使烤出的小蛋糕輕微開裂，也完全不會影響它的味道和口感，給寶寶當做零食真的很不錯，自己做無添加，更健康。

食材：玉米油35g、優酪乳70g、低筋麵粉60g、玉米澱粉15g、蛋黃40g、蛋白100g、檸檬汁幾滴、砂糖35g

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做法：

1.玉米油➕優酪乳充分攪拌至乳化狀

2.篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪至無乾粉狀，加入蛋黃攪拌均勻‼️（放置一旁備用）

3.蛋白中加入幾滴檸檬汁，砂糖分三次加入蛋白中打發至小彎鉤狀

4.取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

5.麵糊裝入裱花袋，擠入模具8-9分滿，放入提前預熱好的烤箱，中下層先120度烘烤30分鐘，再調150度烘烤15分鐘，出爐側身晾涼

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tips:

想要表面不掉皮，可以在烘烤的最後4分鐘開啟熱風功能

剛出爐的蛋糕表面會比較硬，放幾小時後會變得柔軟細膩，超好吃～