我家白醋從來不用買，教你用土方法釀醋，一斤米釀一大盆，太酸了

养生小达人 2022/09/08

導語：醋不用再去買了，農村已經用了幾十年的土方法，在家做干凈衛生！家庭中不可或缺的調味品，自己動手也是可以做出的，做法非常簡單，原料家家都有。

白醋是我們每天在做菜的時候都需要使用的一種調味料，在炒菜的時候加點白醋，可以使得蔬菜中的維生素C免受損失，還可以用白醋浸漬食物，不僅增加了食物風味，還有防腐的功效。白醋可以解腥膩，還可以增加菜肴的色、香、味，促進食欲，幫助消化。

白醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。還有著很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。白醋還可以軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方。而且白醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效。

今天用土方法教大家做白醋，學會這個方法，再也不用去外面買白醋了。

所需材料：大米、白酒、白糖

具體方法：

1、首先準備在碗中倒入100克左右的大米，然后倒入適量的清水，先下手將大米清洗一遍，將已經變質的挑出來。大米淘洗干凈以后，把淘米水先倒掉，然后將大米瀝干水分，放入盤中備用。

2、炒鍋先燒熱，接下來將大米放入鍋中，這個是轉為中火，將大米先炒干水分，這個過程需要用鏟子不停地翻炒，這樣可以使大米受熱更加均勻。炒制的過程比較長，可能需要十分鐘左右，隨著鍋中溫度的逐漸上升，慢慢地大米的顏色就會變成焦黃色，將大米炒制完全變成金黃色時關火，將大米盛出裝入盤中，然后將大米放置一邊晾涼待用。

3、碗中倒入適量的開水，先將開水放置一邊給它放涼。接下來在準備一個無水無油干凈的容器，在容器中倒入適量的白酒，拿起容器搖晃一分鐘，然后把白酒倒出來。白酒中含有一定量的酒精，而酒精有著殺菌消毒的效果，這里用白酒可以對容器進行一次有效的殺菌消毒作用。接下來將放涼的大米放入容器中，這里要注意一下，大米一定要徹底放涼后在放入容器中，如果沒有放涼放入容器，大米中殘余的溫度會在容器內部形成水霧，這樣就會在發酵過程中導致細菌滋生，從而最終導致變質。

4、接下來將放涼后的涼白開也倒入容器中，這里不需要不要完全倒滿，留下一部分的空間，因為在發酵過程中會產生氣體，水量加入太慢的話，發酵過程中容易導致溢出。接下來在加入20克白糖，用筷子充分的先攪拌均勻，將白糖攪拌至融化就可以了。接下來將容器口用保鮮膜覆蓋包裹起來，然后再擰上蓋子，放置在陰涼通風的地方，經過15天的發酵就可以了。15天后我們自己釀制的白醋就釀造好了。