經典配方,黑森林蛋糕卷❗️巧克力雙倍濃鬱

車厘子正當季

巧克力也是冬天必備

那當然要安排上黑森林啦~

夾著巧克力香堤卡奶油,怎麼吃都嫌不夠~~

車厘子醬酒

車厘子80g|細砂糖20g|檸檬汁4g|朗姆酒5gg

1.】全部倒入鍋中加熱至輕微沸騰

2.】密封冷藏過夜即可

巧克力蛋糕體

雞蛋4個|低筋麵粉50g|細砂糖50g|可可粉15g|牛奶50g|玉米油50g|檸檬汁適量

香堤卡奶油

巧克力50g|奶油A50g|奶油B200g|細砂糖20g

奶油120g|細砂糖6g

裝飾巧克力碎 車厘子適量

1.】牛奶玉米油攪拌至乳化

2.】低粉 可可粉過篩加入,Z形攪拌均勻

3.】蛋黃依次加入Z形攪拌均勻

4.】蛋白加入檸檬汁鹽,細砂糖分三次加入打發至大彎鉤狀態

5.】蛋白分三次加入可可糊中,翻拌均勻,倒入烤盤中(烤盤中墊一張油紙或油布)

6.】海氏EATS90風爐烤箱145度20分鐘

7.】蛋糕出爐後,桌子上墊一張油紙,立馬倒扣,撕去底部油紙,再翻過來,撕去剛剛墊桌子上的油紙

8.】來做香堤卡奶油,巧克力奶油A隔熱水攪拌融化放涼,再加入奶油B打發至硬挺,抹上蛋糕體,放上醬車厘子,冷藏4小時

9.】最後,奶油糖打發,用鋸齒狀裱花嘴婊上奶油,撒上巧克力碎,放上車厘子點綴即可~~~


用戶評論