家裡吃不完的柳丁,這樣做,橙香十足,蛋糕鬆軟好吃

配方量可做6寸圓模或16個紙杯。

用料

低筋小麥粉 110克、 柳丁 2個 、雞蛋 3個、 白糖 80克、 黃油 50克 、純牛奶 55克

做法步驟

1、準備好材料,提前稱量好,做的時候才不會手忙腳亂。

2、黃油和牛奶放一個碗裡,微波爐加熱約30秒,黃油融化了就可拿出待用

3、柳丁用鹽搓洗乾淨後,切片放入紙膜底部

4、分離蛋清和蛋液,蛋清放到無水無油無雜質的盆內,分離後的蛋清裡不能有蛋黃,否則會無法打發

5、蛋清和白糖一起打發至硬性發泡 白糖可以一次性加入蛋清,也可以在打發過程中分三次加

6、蛋白中加入蛋黃

7、打蛋器低速混勻 原方中說「打到蛋液滴落十秒不消失」,如果上一步蛋清打發到位的話,這一步是完全沒問題的,甚至都能提起尖角

8、篩入低粉

9、J字形從底部撈起翻拌均勻 此時烤箱上下火160度預熱

10、刮刀棒擋在麵糊上,倒入融化好的黃油牛奶

11、一樣的J字形翻拌均勻

12、蛋糕糊倒入紙模中,約8分滿

13、放入烤箱中層,上下火160度,時間25分鐘;

14、出爐後,稍稍放涼就可撕去紙模,倒扣開吃!

小貼士

蛋清打發至硬性發泡的時候,提起打蛋頭,蛋白尖是硬挺的,並且用打蛋頭攪拌能明顯感覺到阻力。蛋清打發到位是最基礎的步驟,一定要打發到位!


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