不知道大家有沒有發現一個問題，自己在家蒸出的米飯沒有外邊飯店的好吃，那原因是什麼呢？

好多人認為是鍋的問題，有一次新浪米在社區做地推活動的時候，現場蒸米飯，免費試吃，好多人吃完之後說，一樣的米，為什麼我們做出來的好吃，自己做出來沒那麼軟糯香甜呢，他們就一直認為是鍋的問題，其實不然，我們用的是最普通的電鍋，只要記住這幾個小竅門，你蒸出的米飯也一樣米粒油亮，粒粒噴香。

1、淘米

淘米一定不要超過3次，1~2次為宜，因為大米中含有的營養物質部分都吸附在米的表面，正常沒有被拋光打蠟的大米，淘米水是奶白色的，特別的濃稠，稍微沖洗一下即可，避免營養物質流失過多，沖洗次數過多，蒸出來的米飯香味也會減少。

2、泡米

蒸米飯之前可以提前把米在冷水裡浸泡半小時左右，這樣可以讓米粒充分地吸收水分。如果是新米的話，可以忽略此步驟。新浪米只賣當年新米，在社區活動免費試吃的米飯，蒸前就不用浸泡。

3、水和米的比例

蒸米飯時，米和水的比例1：1，蒸出的米飯Q彈有嚼勁；米和水的比例1：1.2，蒸出的米飯，軟糯香甜。這個可以依據個人口味，酌情調節。測量方法可以用量杯，或者眾所周知的手指測量法，用食指放入米水裡，水超出米有食指的第一個關節即可。

4、蒸米用水

正常蒸米飯都會用普通飲用水，建議使用純淨水，口感更佳。

5、燜米

米飯蒸好之後，翻拌均勻，再燜5分鐘，這是米飯好吃的關鍵。

6、增香

蒸米飯的時候，往鍋裡滴兩滴油，能夠避免大米粘連，而且也能讓蒸好的米飯，看起來愈加的有光澤，蒸出來的米飯粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

大米不一定要買最好的，但是一定要吃當年新米，我們素日裡能吃到的大米品種很多，質量好的大米蒸出來的米飯吃起來自然特別的香。大米不一定貴了就好吃，但是新米一定比陳米好吃。