香酥掉渣得三色曲奇，花紋清晰又好擠，香酥美味新手也會做。北方經過連續幾天的陰雨之後，溫度終于降下來了，現在已經出門要穿襖了，北風一吹感覺渾身哆嗦，趕緊回家喝杯熱奶茶，吃點黃油曲奇補充點熱量。天冷的時候喜歡自己在家烤餅乾，酥的掉渣的黃油曲奇是我最愛的小餅乾，香、酥、脆吃完一塊還想吃，下午茶的時候，一杯奶茶或者咖啡，幾塊曲奇小餅乾，太愜意了。

黃油曲奇這款小餅乾，很多人愛吃，對于烘焙愛好者來說，也是最想嘗試的一款餅乾之一，剛開始做曲奇的時候，經常看著擠得精緻清晰的花紋，一進烤箱後烤得一塌糊塗，整個成麵糊，讓人欲哭無淚，所謂失敗乃成功的媽媽，經過反復總結經驗和實踐後，總算能做出花紋清晰好看又好吃的曲奇了，只要在製作過程中，牢記這幾個要點，曲奇的成功率明顯提高，基本上每次都成功，再也不會烤出來是麵糊了。

【三色黃油曲奇】

【食材】：無鹽黃油200克，淡奶油140克，低筋麵粉300克，糖粉105克，抹茶粉5克，可可粉8克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用。

2、無鹽黃油切小塊，提前室溫暖化，軟化程度如圖，用手指輕按能出手印即可。不能太硬或者太軟，太硬後期擠曲奇的時候擠不動，太軟擠出來容易，烤出來沒有花紋。

3、把黃油塊和糖粉一起放入玻璃盆裡，注意盆裡要無水。

4、用打蛋頭把糖粉和黃油，混合一下，防止電動打蛋器開啟後，糖粉飛濺。

5、混合好以後，電動打蛋器開低速，把黃油均勻地打發至體積膨大，顏色變淺即可。

6、把淡奶油分7次加入到打發好的黃油裡面，每加一次把黃油和奶油打發融合以後再加下一次。

7、完全加入以後，把低筋麵粉過篩入黃油裡。

8、用刮刀翻拌均勻，至無乾粉顆粒。把拌勻的麵糊，分成三份，1份原味。

9、其他兩份，1份加入過篩的抹茶粉，1份加入過篩的可可粉。用刮刀拌勻成無乾粉、顆粒的麵糊，備用。

10、準備一個裱花嘴，我用的八齒，把它裝入裱花袋裡，再裝入麵糊。

11、烤盤裡鋪上油紙，烤箱預熱上下管170度，把麵糊擠入烤盤裡，擠曲奇的時候可以逆時針轉圈或者順時針都可以。

12、把擠好的曲奇放入烤箱中層，烘烤18分鐘左右，顏色金黃出爐。

13、烤好的曲奇放在冷卻架上散熱，放涼以後即可食用，吃不完放入罐子裡，密封保存，可以保持曲奇口感香酥。

小貼士：

1、黃油軟化一定要到位，軟化的的程度，直接關係到最後的麵糊的軟硬，擠曲奇的手感，如果軟化不到位，擠曲奇的時候很費力。

2、如果沒有抹茶粉和可可粉，可以不加，全部做成原味的曲奇。

3、烘烤的時間和溫度，根據自己烤箱的溫差適當調整，不建議低溫慢烤，曲奇需要高溫定型，溫度太低容易塌，烤出來沒有花紋。