排隊一條街就為了吃優酪乳大麻花，教你在家做，油炸和烤箱都可以！

今年有一款優酪乳麻花特別火爆，幾乎店裡剛一開，就炸了，排隊一條街，就為了吃它！和我們這邊常吃到的油酥麻花不同，這個大麻花是外酥裡軟，還有優酪乳夾心的，更解膩。

我也很早想動手做的，還不是因為天氣太熱，油炸的，廣東人常說，熱氣啊，上火啊，濕熱啊

好了，現在天氣轉涼啦，吃點油炸食品也沒關係，另外我還準備了更健康的烤箱版本的。

優酪乳大麻花

油炸的優酪乳大麻花外面裹上了一層麵包糠，炸到金黃非常誘人，隨手一拍就是高顏值，隔著手機螢幕都可以誘惑到人的那種。

咬一口，嘎吱嘎吱的響，很酥鬆又有點韌性，吃到中間的優酪乳醬，酸甜順滑的，清新的口感，一下子就解膩了~

烤箱版本的就是麻花優酪乳夾心麵包了，有麻花的造型，有麵包的柔軟，有優酪乳的酸甜順滑清爽，加上表面和底部都沾上了芝麻，吃起來的口感就特別的香。

兩種不同的口感，大家都可以試一試的！

· 製作材料 ·

優酪乳醬：濃稠優酪乳350克 玉米澱粉30克 糖35克

麻花麵團：麵粉（中筋麵粉）500克

雞蛋1個 牛奶250克 耐高糖乾酵母5克

鹽5克 糖30克 無鹽黃油30克

裝飾：麵包糠 芝麻

>>>制 作 過 程

1、製作優酪乳醬

優酪乳加入糖和玉米澱粉，攪拌均勻

2、小火加熱，不停攪拌，直到濃稠順滑的狀態

稍微攪拌放涼以後，裝入裱花袋，放涼以後再用

3、製作麻花麵團

除黃油以外的材料加入揉面桶進行揉面（先用3檔，把材料揉成團，再轉5檔，中速攪拌5-8分鐘，直到麵團光滑）

4、加入黃油，低速混合至完全吸收以後，轉中高速揉出有韌性有彈性的手膜

麵團要揉至下面這種狀態，出麵筋，而且有韌性彈性的狀態，下面做造型，扭麻花的步驟才好操作

5、把揉好的麵團平均分成9份，約100克/份，再分別的滾圓

6、在小麵團表面刷上植物油，防止麵團風乾，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

7、取一份鬆弛的麵團，擀成薄的長方形面片

底部可以稍微壓薄一些，更容易卷起來

8、在面皮的三分之一處擠上適量的優酪乳醬（優酪乳醬的量剛好可以做9份，喜歡更爆漿的效果，優酪乳醬可以多做一些）

先用上面的面皮包住優酪乳醬，這樣中間不容易空心，包得更緊，不容易開裂露餡

再卷起來，兩邊的口子要收緊，不然容易爆漿

蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘，也可以按順滑擺放，包好最後一份麵團以後，直接取第一份的麵團繼續操作

9、把長條麵團慢慢搓長，中間的優酪乳醬很軟，不要太用力

長麵團，對面，交叉一起，做成麻花的形狀，收口打折結不容爆開

10、做油炸的麻花麵團，先沾清水，然後裹上一層麵包糠

11、做麻花的第二種方法，可以把長麵團兩邊反方向搓開，兩邊提起來，就會擰成麻花狀了。底部打結，可以參看下面，這樣油炸的時候，不容易爆開，可以保持形狀。

烤箱的麻花麵團，上面兩面刷水，沾上芝麻

12、做好造型的麻花麵團，放在溫暖處，發酵至1.5倍左右大

13、先做油炸優酪乳麻花

把油加熱至150度左右，可以用筷子測油溫，冒小氣泡就可以了。

油溫太高，容易導致外面炸至金黃，裡面還沒有熟；

輕輕放入麻花麵團，定型以後，勤翻面

炸至兩面金黃，瀝幹油，放在吸油紙上吸走多餘油脂

14、烤箱提前預熱好，把麻花麵團放入烤箱，中下層，180度，烘烤22-25分鐘左右，上色以後要蓋上錫紙

優酪乳大麻花完成啦~

油炸的版本，一扭下去，嘎吱嘎吱響，QQ彈彈的有韌性，一撕開，爆漿的優酪乳醬，忍不住大口大口吃起來，酥脆的表皮，有韌性的口感，搭配酸甜的優酪乳醬，也太好吃了吧，難怪你能火！

烤箱的版本就是完全不一樣的，是麵包的柔軟，芝麻的提香，再搭酸甜順滑的優酪乳醬，無負擔的大口享受！

小夥伴們快來試試，你更喜歡哪個版本的~

排隊就為了吃它！教你在家做，油炸和烤箱版本都為你準備好了~