冬天，到了帶魚最肥美的時節。為什麼冬天的帶魚格外好吃呢？因為帶魚為了過冬會在體內存儲脂肪，所以此時的帶魚不僅肉質肥美，味道和營養還特別好。我們都說吃魚要吃鮮，最好是現撈現宰現做的魚最為鮮美，但市面上基本看不到活帶魚的身影，大多地區還都是以冰凍和冰鮮帶魚為主，這是為什麼呢？

帶魚為什麼沒有活魚？

帶魚是一種海魚，平時生活在近海海平面下20-100米的地方，而海水是有壓力的，帶魚在被捕撈上岸之後，身體會因為承受不了外界壓力的變化而膨脹爆裂，所以可以理解為帶魚是一種「出水即死」的魚類。

帶魚的品種有哪些？

市面上的帶魚雖然看起來差不多，但價格，品種，包括魚肉的味道都是各有差別，如何在眾多冷凍帶魚中挑選到質量高味道好的品種呢？下面小小就跟大家嘮嘮不同品種的帶魚有哪些差別。在我國，帶魚主要分佈在渤海，大連，舟山，南海等地，當然市面上還常見一些從印尼，菲律賓，日本等地進口的帶魚，為了方便區分，小編將他們分為「南派帶魚」和「北派帶魚」。

「北派帶魚」主要是大連，渤海，舟山一帶的帶魚，這類帶魚一般頭比較小，眼睛呈黑色，身體扁長，大概3-4指寬左右，這種帶魚生長週期長，口感鮮嫩，腥味也小，不論是清蒸還是油炸，味道都非常鮮美。

「南派帶魚」主要是南海和一些進口帶魚，這類帶魚個頭比較大，眼睛呈黃色，身體肥厚，一般有5指以上的寬度，生長週期短，相較于北派帶魚，它的肉質和口感有一些遜色，腥味略重，但好在價格便宜，性價比高一些。

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