每次出去吃飯，最喜歡點上一盤清脆可口的涼拌黃瓜，「咔嚓咔嚓」倍兒脆。可是，每次自己在家做，卻總感覺差點啥，怎麼都沒有飯館里的脆嫩。
直到最近去一位廚師朋友家做客，吃到了他拌的黃瓜，讓我實在忍不住問了問他。原來涼拌黃瓜雖然看著簡單，但是要想做好它竟然還有很多小秘訣。其中要想保持黃瓜脆嫩的口感，必須注意這兩點：第一，食材要新鮮，盡量選用新鮮的黃瓜，做的時候不要去皮；第二，做之前放進冰箱冷藏1一小時，如果時間實在緊，就放進冰箱冷凍5到10分鐘，切記時間不要太久。
除此之外，很多人都容易忽視一個細節：涼拌黃瓜的時候加了醋，就不要加味精。為啥？快拿起小本本記好啦，味精與酸性環境乃是「死對頭」，所以加了醋、酸味重的菜肴里千萬不要加味精，否則菜肴的鮮味將大大打折。看著這，是不是頓時恍然大悟啦！原來吃了這麼多年的黃瓜，竟然錯在這一步，難怪怎麼做都沒飯館里的鮮！
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