最近天氣越來越冷，在寒冷的天氣里，大家免不了吃肉，在這個時候大家吃的最多的肉應該就是肉湯，其次是炒肉。說起炒肉，其實炒肉不只是在冬天出現次數多，在一年四季出現的頻率都不少，因為炒肉是肉最常見的做法，也是最鮮香下飯的做法，所以在任何時候炒肉都會出現在餐桌上。
炒肉雖然好，但是在制作的時候是要掌握一定技巧的，就比如說在炒肉的時候，很多人為了讓炒出來的肉更細嫩，會借助其他的食材來對肉進行增嫩，有的人用淀粉，有的人用蛋清。其實不管是用淀粉還是蛋清，這種做法都是錯誤的！這是我的大廚朋友告訴我的，除此之外，他還教我了正確的操作，下面我就把炒肉的正確操作分享給你們，如果大家不會的話，跟著我一起來學一學！炒肉時，加淀粉還是雞蛋？大廚：都不對！教你正確做法，鮮香入味，超好吃！
【蒜苔炒肉絲】
我們需要準備的食材：里脊肉、蒜苔、姜、蒜、雞蛋、淀粉
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