現在大部分的上班族加班多,壓力大,除了賺錢還是賺錢,而讓他們最煩惱的莫過於找對象和點外賣了。每到飯點的時候,就不知道吃什麼,嫌棄樓下食堂太難吃,旁邊外餐店太貴,於是只能打開外賣APP,沒想到種類多了卻更難選擇,更糾結了。但慶倖的是,我從不點外賣,每天都會做上一份便當,既合口味又經濟實惠,連同事都羡慕。
我今天只花了5塊錢買了4個雞腿、1個土豆,做了一份簡單好吃的蓋澆飯,再對比外面吃一份蓋澆飯或者點個外賣,隨隨便便都是20元起步,這樣一算,還是自己做的更合適呢。所以接下來跟大家分享下這道土豆雞腿蓋澆飯的美味做法,以後糾結不知道吃什麼的時候,就自己動手試試吧!
【所需食材】
胚芽米100克、雞腿根4個、中等土豆1個、青紅辣椒各3個;
【烹飪步驟】
1、提前將胚芽米倒入盆中,用手輕輕攪拌,沖洗2遍左右就好了,再倒入清水浸泡15分鐘左右;注意:清洗大米不要用力揉搓,避免營養流失,其次,還可以加入一把雜糧米,營養更豐富;最後,浸泡能讓大米吸飽水份,縮短煮飯時長,並且煮出來的米飯顆粒更飽滿,口感更好。
2、準備所需食材,將所有食材都清洗乾淨備用;不能吃辣的可以不放,但建議少放點,有點辣味更開胃更下飯;
3、胚芽米里調入幾滴食用油和醋,選擇米飯功能;注意:加入白醋並不會讓米飯口感變酸,而是為了保護大米含有的維生素,這樣蒸出來的米飯才能鬆軟清香,同時加快澱粉水解,縮短煮飯時長;而加入油,不但能使煮成的白米飯濃醇可口、晶瑩剔透,還能減慢白米飯的升糖速率。
3、將雞腿根用剪刀剔掉骨頭,再將剔下來的雞腿肉切成小丁;這樣雞腿肉沒有骨頭,吃起來更帶勁,而雞胸肉的口感容易乾柴、不入味,所以雞腿根雖然剔骨麻煩,但個人覺得更好吃;
4、雞腿丁裡倒入1勺料酒、1勺豆瓣醬、1勺糖,抓取均勻後醃制半小時以上,充分入味;醃制雞腿肉丁大家可以按照自己日常喜好,但1勺豆瓣醬搞定我覺得更省事;
5、雞腿醃制差不多後,將土豆削去外皮,切成幾塊大小的碎丁,再洗去表面澱粉,用滴有少許醋的清水浸泡,防止氧化變黑,再將青紅辣椒切圈備用;
6、起鍋,鍋內倒入適量食用油,油熱後倒入雞腿丁,翻炒至變色後,推至鍋邊;
7、倒入濾幹水分的土豆丁,翻炒至斷生,再調入1勺生抽翻炒均勻;
8、倒入1碗清水,大火煮沸後,改成中小火燜煮5分鐘左右,土豆丁變粉變軟;
9、燜煮土豆期間,勺取適量米飯放置飯碗中,稍微壓緊實後倒扣在盤中;
9、等到湯汁明顯減少後,倒入辣椒碎,翻炒均勻;
10、最後往鍋裡倒入少許薄澱粉水,煮至湯汁明顯濃稠後,調入適量黑胡椒粉和雞粉翻拌均勻;
11、最後倒在米飯周圍即可;
這樣美味的土豆雞肉蓋澆飯就做好了,別看只買了4個雞腿1個土豆,實際上做出來夠裝2碗,對於正常食量的兩個人就足夠了,所以以後別點外賣了,自己在家做吧,簡單省錢還好吃,不需要花很多時間!所以感興趣的朋友一定要收藏起來做做看!