有人喜歡春的草長鶯飛，有人喜歡秋的天高氣爽，有人喜歡冬的銀裝素裹，而我卻更喜歡夏的蟬鳴蛙噪，夏的瓜果飄香，夏的綠油油的原生態蔬菜。

夏天雖然炎熱，但是卻給了我們太多太多自然的東西，豆角就是我特別喜歡的蔬菜之一，豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的功效。

夏季的豇豆很新鮮，口感脆嫩，營養豐富，味道特別鮮美。豇豆的吃法很多，可以涼拌、熱炒，還可以醃酸豆角、曬豇豆幹，都很好吃。

昨天逛菜市場，遇見一個老奶奶在賣豇豆，說是她家自己種的，沒打農藥，施農家肥，長得特別嫩，而且價格也便宜，才2塊5一斤，比超市里便宜了1塊多呢。本來準備多買一些，但想一想豇豆不好放，放幾天就變老了，就說先買2斤吧。

老奶奶看出了我的疑慮，就說教我個農村人保存豇豆的土辦法，1年不會壞，和新鮮的一樣。

保存豇豆，很多人都是曬乾，或是醃成酸豆角，雖然很好吃，但口感和新鮮豇豆還是有差別的，沒那麼鮮嫩。

有些人選擇把豇豆放冰箱裡冷藏保存，其實也是會變老變幹的，而冷凍會直接把豇豆凍壞。老奶奶的這個土辦法已經用了幾十年，非常管用，她家年年吃不完的豇豆都是這麼保存的，保存時間長，不會變壞，而且操作特別簡單。

下面我把保存豇豆的方法分享給大家，喜歡吃豇豆的朋友快學學吧。

【保存豇豆】

1、購買一些新鮮的豇豆，要選擇粗細均勻、顏色嫩綠、無蟲眼無霉爛的豇豆。用手捏一捏，飽滿緊實的豇豆比較嫩，便於保存，而空心的是比較老的，口感很差，不利於保存。

2、豇豆用清水沖洗2遍，再放入清水中，加入一勺食鹽浸泡10分鐘，能消毒殺菌，撈出瀝幹水分。

3、鍋裡倒入適量清水，加入適量食鹽、半勺食用油，大火燒開後放入豇豆焯水1分鐘，撈出後立刻放冷水中浸泡5分鐘，撈出後平鋪在板子上，放在太陽下晾乾，表面沒有水分即可。

4、用保鮮袋把豇豆裝起來，擠出空氣後密封，放進冰箱裡冷凍保存，1年都不會壞。食用時拿出來解凍即可，顏色嫩綠，口感脆爽，和新鮮豇豆一樣好吃。

【廚師長有話說】

新鮮的豇豆不耐儲存，如何能長時間保存，又不影響原有的口感、風味呢？就用焯水軟冷凍法。焯水後再冷凍，可以保留豇豆的維生素、礦物質等營養，解凍後的口感沒什麼差別，原有風味不會被破壞。

焯水時，在水裡加入適量食鹽、食用油，可以保持豇豆嫩綠的顏色，不會變色。

家裡豆角吃不完？一定不要直接放入冰箱，菜販子和奶奶都是過來人，他們的土法子很管用，簡單的幾步，教你一年四季都能吃到翠綠鮮嫩的豆角，是不是很爽啊！你學會了嗎？