你家還在買白菜吃嗎?我也今天剛知道,別不當回事,抓緊告訴家人

今天出門去買菜了,去得比較晚,蔬菜不全,貨架上有的已經售空,有的還有,工作人員說明天早上補貨,到時候要啥有啥,看到大白菜整整齊齊擺放著,挑選了兩棵相比之下好一點的,除了在家里方便儲存,可以和很多菜搭配在一起,做成美味佳肴。

大白菜也叫卷心白菜、結球白菜、包頭白菜等等,基本上四季常見,是百搭菜,食用方法多種多樣,可以生著吃、也可以炒著吃、可以燉著吃煮著吃,又能做成腌菜、酸菜、泡菜、干菜等等。千萬別小看大白菜,所含維生素C要比蘋果和梨還要高,而且熱量低,其中抗氧化物質和膳食纖維能夠幫助消化,促進腸胃蠕動,看似很普通的大白菜,營養豐富,價格實惠,很受大家歡迎。

當我拿回家里,從中間切開的時候發現一個現象,白菜中間葉子部位有爛的,聯想到二個問題,看了之后告訴身邊人,我也是今天才知道的。

白菜葉子爛了還能吃嗎

白菜葉子腐爛了是不能吃的,如果像我買的中間出現了這樣的爛葉,一個一個揪掉扔了,別的白菜還是可以吃的,如果說是從外表開始腐爛,爛葉子取掉之后里面是好的,也是可以食用的,第三種情況,白菜從根部開始整體腐爛就不能食用,不要可惜,得全部扔掉,腐爛的白菜對健康有害,食用后會有危險,在烹調的時候一定要注意是不是有腐爛。

大白菜上面有黑斑點可以食用嗎

有時候會看到大白菜菜梆子上面有黑色小斑點,不是發霉的,用手搓它的時候一直在上面搓不掉,植物學博士史軍老師解釋是施氮肥造成的,對人體沒有傷害,所以不用擔心,可以食用。

還有一種現象是在儲存大白菜的時候,上面沒有斑點,過了一段時間發現有小黑點出現,有一個學名叫「大白菜小黑點病」,還有另外一種叫法是「大白菜芝麻狀斑點病」,用通俗的話來說就是大白菜梆子細胞的細胞壁發生了變形,肉眼是看不到的,一些黑色物質在這變形處聚焦而形成許多小黑點,比較容易出現在大白菜菜梆位置,如果小黑點密密麻麻較多,菜梆里面和外面都有,不建議食用,有可能細菌入侵,容易引起腐爛變質,黑點少在沒腐爛的情況下是可以食用。

大白菜選購小技巧

買白菜的時候要看根部是否新鮮水嫩,拿在手里有重量感,而且葉子卷得緊實的。要買半個時,看切開后斷層面水平新鮮,且沒有隆起狀態,個人建議最好買整棵的,因為白菜含有氧化酵素,切開會活性化,發生褐變導致維生素C氧化。


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