秋天是豐收的季節，無論是糧食作物還是瓜果蔬菜，到處都是農忙的景象。尤其是瓜果類的部分商品，唯獨在這個季節能吃到，如柚子、板栗等。它們不像蘋果梨等商品，可以通過冷藏儲存來改變商品的銷售周期。一年四季都會買到。而板栗無法通過這種方法改變其銷售周期，因為板栗有三怕：一是怕熱，二是怕干，三是怕凍。
中國有句民諺叫：「七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈」。板栗，又名栗，素有「千果之王」的美譽，與桃、杏、李、棗并稱「五果」。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
板栗雖好，但是對于怎麼挑選來說，很多人都錯了，有的說挑大的，大的果肉多，有的說挑小的，小的好剝皮。其實對于板栗來說大小只是因為其生長環境，吸收養分及品種的不同來定的。 在挑選時要是想要挑選到既好吃又好剝皮的板栗，只能從品種上來挑。一般板栗分為油栗和生栗，而生栗市面上銷售的主要品種為丹東板栗和信陽板栗。
大街上賣的糖炒板栗都是這種油栗，油栗大小適中，殼呈黑褐色，個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油栗外殼看上去表面發黑、發亮有油質澤。其肉厚味甜，營養豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體的作用。其個頭小，果形圓。優點是口感甜，容易去皮。缺點就是價格偏高。
生栗可以用來燉菜，蒸煮都可以，因其價格容易被消費者接受，個頭較大，一面扁平，口感略差于油栗。但是生栗剝起來特別費勁，里面的那層毛栗子皮很難剝下來。市面上銷售的主要是丹東板栗和信陽板栗，丹東板栗個大肉多，顏色好。信陽板栗在丹東板栗上市后，就逐漸退出歷史舞台。因為信陽板栗從顏色和果型上來說，都比丹東板栗稍遜色一點。
在網上有很多種板栗的去皮方法：如用熱鹽水燙、在板栗上劃個口、用水煮等，其實這些方法真的是無稽之談，這些種方法只能去掉外皮，而里邊的毛栗子還是不能很輕松的去除。網友所說的方法只是適用于油栗，對于板栗來說，真的很難。
光盤貼士：挑選板栗最重要的是品種，同一品種無論個頭大小，口感都差不多，至于剝皮比較容易的，那就選油栗。生栗可不要再按網上那些方法來去皮了。小編已經體會過了，無論是哪種方法都很難去掉生栗的皮。
