相傳在1730年波蘭王雷古成斯基流亡在可梅爾西城，當用餐至上甜點環節時，他的甜點師突然不見了，這時有個侍女臨時做了一種蛋糕給他送去，結果他吃後大加讚賞，于是將這款蛋糕以侍女的名字madeleins來命名，這就是瑪德琳蛋糕的由來。
由于它的外形像極了貝殼，因此又叫做貝殼蛋糕。
如今這款極具法國特色的小甜點已經享譽世界，受到廣大甜食愛好者的喜愛。這除了瑪德琳蛋糕自身的美味外，還有法國大文豪普魯斯特的一份功勞。因為他在著名的作品《追憶似水年華》中描述了對瑪德琳蛋糕的回憶，從此讓全世界的人都認識了這款蛋糕。
這款蛋糕的底部花紋像貝殼，而頂部則是標誌性的小肚子，外型美觀又可愛。蛋糕的底面由于充分接觸模具，受熱程度非常高，因此貝殼花紋面的色澤是焦黃迷人的，這也是造成錶殼香脆的原因。
新鮮出爐的瑪德琳蛋糕稍微冷卻後，輕咬一口就會被它那焦香酥脆的外殼所征服。蛋糕的內部是鬆軟的，濃郁的蛋奶香味使人欲罷不能。蛋糕放置一段時間後，酥脆的外表會變軟，類似于磅蛋糕的回油，會另有一番風味。
製作這款蛋糕需要的原料不多，主要原料有雞蛋、麵粉、黃油、砂糖，再加上泡打粉、檸檬皮屑等輔助原料。
瑪德琳蛋糕的麵糊如同磅蛋糕一樣，4種主要原料的用量相等，所以它也是一款黃油蛋糕。黃油蛋糕與柑橘類果皮絕對是完美的搭檔，加入清香的檸檬皮碎屑可以使這款重油糖的蛋糕口感瞬間清爽不少。
我們可以從原味蛋糕的基礎上衍生出更多的口味，例如用烘焙百分比5%的抹茶粉等量替換低筋麵粉，就可以做出抹茶味的瑪德琳蛋糕；用10%的可可粉等量替換低筋麵粉，再用含脂率50%以上的黑巧克力（主要成分是可可脂）替換一部分黃油，就可以做出香濃巧克力味的瑪德琳。
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