一提起海參，我們潛意識裡首先想到的並不是它的味道，而是它的價值。甚至我們對它價格的興趣，會掩蓋住海參的腥味。因為，吃過海參的人都知道，實際上海參是腥味很重的。
那麼，為什麼海參的腥味很重，卻價格依然如此之貴呢？下面老于就說給大家聽：
不管是養殖的海參，還是野生的海參，它們都是生活在大海裡的海洋生物。所以，它具有了海鮮身上原本該有的腥味。
像一些提供腥味的鹼性氨基酸賴氨酸，不飽和脂肪酸，以及能夠代謝成腥味的酶系物質，都非常之多。這一切都使得海參不管是聞起來，還是吃起來，都會帶有一定的腥味。
除此之外，海參身上帶有的腥味，與其所吃的東西也是有很大關係的！
海參是一種海洋生物，它生活在海洋當中。所以，它的食物肯定也都是來自于海洋。像海底的沉積物，就是它日常飲食的主要來源。
而這些來自于海底的沉積物，大概都是像是貝殼，矽藻，小螺類，小蝦蟹之類的，海藻類的，以及一些沉積在海底的微生物，等等物質。
海參吃的都是海洋裡的東西，身上自然而然也就會產生了具有海洋氣息的腥味，這是在所難免的事情了。
說到這，或許很多人會對此不理解。海參從表面上看，並不像魚，或者是螃蟹那樣，有著明顯的嘴巴。它只是一個身上長滿了刺的長球狀物體，怎麼就能吃這麼多海底沉積物了？
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