不管煎什麼魚,切記不可直接用油煎,大廚教你一招,煎出的魚不粘鍋不破皮

都說吃肉會長胖,其實吃魚肉是不會長肉的。而且魚肉的營養價值很高,同時脂肪含量又很低,非常適合怕胖和正在減肥的人食用。魚肉一般在烹飪前都需要先煎一下,不過如果用了火候和方法,總是會把魚皮煎破,以后煎魚就像這樣做,保證不破皮不粘鍋。很多朋友在煎魚的時候總是出現粘鍋破皮,今天就給大家分享煎魚不粘鍋的小技巧,一起看看吧。

所需材料:鯽魚、料酒、蔥、姜、大蒜、小米椒、青椒、淀粉、生抽、香醋、食用鹽、食用油、白糖、白胡椒、豆瓣醬

具體方法:

1、收先將鯽魚放入水中清洗干凈,著重清洗一下表皮的粘液,還有肚子里面的黑膜,血水也要清洗干凈,它們都是腥味的來源,把魚的肚子洗得干干凈凈的,接著放在案板上,用剪刀處理一下,魚鰭、背鰭也要剪掉,接著把魚尾修剪一下。

2、然后用廚房紙巾把魚表面的水分擦干。我們不管煎什麼魚,下鍋之前一定要擦干表面的水分,因為魚身上帶有水的話容易粘鍋破皮。接著我們用刀在魚身上打上花刀,兩邊都要打上花刀,這樣可以使魚肉在腌制的時候更容易入味。接下來放入一個大盤中,加入料酒,準備一些蔥姜,用手抓捏出蔥姜汁在魚身上涂抹,抹勻后把蔥姜塞進魚肚里面,經過這樣的腌制后,里里外外都沒有腥味。

3、接下來準備一塊生姜,切成厚厚的薄片,再準備幾粒大蒜切成片,最后準備一些蔥白切段備用,裝入碗中。準備一些小米辣和青椒,切成圈,裝入盤中備用。這時候魚已經腌制了15分鐘,挑出里面的蔥姜放在案板上,撒上干淀粉,在魚身上涂上淀粉,這樣再煎的時候可以保護魚皮,而且淀粉也能夠讓魚肉更加的嫩滑。現在準備一個小碗,加入兩勺的生抽,一勺香醋,一勺食鹽,一勺白糖提鮮,最后加入多一點的白胡椒粉,用筷子攪拌均勻,攪勻后放一旁備用。

4、現在把鍋燒熱,用一塊生姜在鍋底摩擦,接著倒入食用油,把油燒熱,加入一些薄薄的食鹽,放入鹽可以使煎魚的時候魚不粘鍋,放入魚,慢慢地堅持全程開小火,一面煎好后翻面煎另一面,兩面煎好后盛出來備用。鍋中留底油,加入蔥姜爆香,接著加入一勺豆瓣醬,炒出紅油,用鏟子不停地翻炒,把它炒香,炒出香味。炒香之后加入適量的清水,清水的量根據魚的個頭大小來決定。然后蓋上蓋子,大火燒開,燒開后放入魚,用勺子慢慢地往魚身上面澆湯汁,這樣可以使魚更加的入味,淋入調好的料汁,繼續燉煮兩分鐘,加入青紅椒,繼續用勺子攪拌一分鐘左右,煮至青紅椒斷生就可以出鍋了。

這樣做出的魚肉特別的鮮嫩,好吃又入味,而且沒有腥味。

說起板栗,我想大家映象比較深刻的就是糖炒栗子了,不過糖炒栗子的熱量太高了,偶爾吃一點解解饞可以,吃多了就會影響身體健康了,其實板栗不僅可以糖炒,也可以用做菜或者是包粽子。板栗不僅營養很高,而且吃起來口感也是非常的美味,但是板栗處理起來比較麻煩,一個很令人頭疼的問題就是去殼,食用前需要把板栗粒先剝出來,但是板栗的外殼不僅堅硬,而且內膜緊貼果肉,特別難以清理干凈,其實只要有小技巧,去殼非常容易的,今天給大家分享一個輕松撥板栗的小技巧,剝出板栗只需要十秒鐘,簡單好用,一起來看看吧。

所需材料:板栗、食用鹽、剪刀

具體方法:

1、先用在盆中倒入適量清水,然后加入適量的食用鹽,充分將食用鹽攪拌融化,接下來將板栗放入鹽水中清洗一下,用鹽水把板栗表面清洗干凈。從市場上買回來的板栗外殼難免會有很多的絨毛和一些污漬殘留物,處理前需要將這些表面的雜質給它清洗干凈。食用鹽具有殺菌消毒的作用,可以很好地將板栗表皮的一些臟東西給它清洗干凈。

2、接下來需要先給板栗外殼開出一個小口。一般都是直接用刀在板栗表面劃出十字口,不過板栗的外形都是呈現不規則的橢圓形狀,而且外殼表面非常的滑,無法完全固定住,如果用刀一不小心就有可能傷到我們的手,所以就不建議采取這樣的方式來進行處理。

3、可以準備一把比較尖銳的剪刀,在板栗凸出來的一面給板栗劃上一劃,將板栗表面劃出一個十字切口就可以了,這種方法特別方便,幾秒鐘就可以剪一個,非常安全而且簡單,也不用擔心弄傷到我們的手。板栗板栗是一種常見的堅果,含有豐富的營養,而且口味甘甜,食用板栗可以利水消腫,還可以維持人體的鈉、鉀平衡,促進人體對鈉鹽的代謝,還可以加快體內多余水分的代謝。而且吃板栗對心腦血管的疾病也有好處,可以起到保護心血管、提高血管彈性的效果,另外吃板栗還可以有效強壯骨骼,滿足人體代謝時對鈣的需要,促進骨骼發育以及提高骨密度,對強壯骨骼具有很大的好處。

4、開好口的板栗,將它依次平鋪在蒸屜上面,注意一定要將板栗開口的位置朝上擺放。然后蓋上蓋子,開大火蒸五分鐘。時間到了,就可以看到板栗的開口處已經完全裂開了,而且板栗的內膜也已經漲開,將板栗取出放置不燙手之后就可以去殼。現在只需要幾秒鐘就可以輕輕松松地將板栗剝掉外殼,是不是非常的簡單呢?

這個剝板栗的小技巧你學會了嗎,喜歡的朋友趕緊試試吧。


用戶評論