都說吃肉會長胖，其實吃魚肉是不會長肉的。而且魚肉的營養價值很高，同時脂肪含量又很低，非常適合怕胖和正在減肥的人食用。魚肉一般在烹飪前都需要先煎一下，不過如果用了火候和方法，總是會把魚皮煎破，以后煎魚就像這樣做，保證不破皮不粘鍋。很多朋友在煎魚的時候總是出現粘鍋破皮，今天就給大家分享煎魚不粘鍋的小技巧，一起看看吧。
所需材料：鯽魚、料酒、蔥、姜、大蒜、小米椒、青椒、淀粉、生抽、香醋、食用鹽、食用油、白糖、白胡椒、豆瓣醬
具體方法：
1、收先將鯽魚放入水中清洗干凈，著重清洗一下表皮的粘液，還有肚子里面的黑膜，血水也要清洗干凈，它們都是腥味的來源，把魚的肚子洗得干干凈凈的，接著放在案板上，用剪刀處理一下，魚鰭、背鰭也要剪掉，接著把魚尾修剪一下。
2、然后用廚房紙巾把魚表面的水分擦干。我們不管煎什麼魚，下鍋之前一定要擦干表面的水分，因為魚身上帶有水的話容易粘鍋破皮。接著我們用刀在魚身上打上花刀，兩邊都要打上花刀，這樣可以使魚肉在腌制的時候更容易入味。
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