最適合沒有烤箱的小夥伴,簡化版無酒精提拉米蘇,濃香絲滑超美味!

在義大利文裡,提拉米蘇有 「 帶我走 」 的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

家鄉做大醬的手法在我媽媽那一輩就失傳了,真的不怪我[笑哭]

所以我今天來跟大家分享一個愛意滿滿的提拉米蘇教程,全程不需要烤箱

食材準備:

慕斯糊:蛋黃3枚、細砂糖60g、水60g、吉利丁片8g、馬斯卡彭芝士250g、淡奶油125g

餅乾底:手指餅乾100g、無糖咖啡200g

操作步驟:

1.吉利丁片剪小片,用冷水浸泡備用,用吉利丁粉的話可以用8g粉,加入35g水浸泡

2.分離出3枚蛋黃,蛋黃打至顏色發白,體積膨大的狀態

打蛋器高速,大概需要5分鐘的樣子,攪打得越蓬鬆,一會兒加入熱水的環節就越順利

3.細砂糖加水後開火,小火慢煮

邊煮邊攪拌,直至白砂糖完全融化,水開至沸騰狀態

4.煮開的糖水少量多次地加入到蛋黃中,一邊加入滾燙的糖水一邊開動打蛋器飛速攪打,是同步進行的,不是限價後打哦!

糖水一定要慢慢地倒,攪打的速度一定要快,否則就會得到一碗蛋黃湯的[捂臉]

將蛋糊攪打至這種顏色發白,有粘稠狀就可以了

5.泡軟的吉利丁片攥幹水分,隔水加熱至沸騰融化,備用

6.馬斯卡彭芝士用打蛋器高速轉低速攪打至順滑,大概也就幾秒鐘的樣子,不要打過了

淡奶油打至5分發就可以了,像這樣微微膨脹具有流動性就可以了

哈哈哈,全程一個打蛋頭,不用洗,懶人的福音呀[笑哭]

7.蛋糊中加入融化的吉利丁液,打蛋器稍微攪打幾圈均勻即可

8.取1/3蛋黃糊倒至馬斯卡彭芝士糊中,打蛋器低速攪勻

將芝士糊倒回至蛋黃糊中,先用刮刀簡單翻拌然後用打蛋器攪拌至細膩順滑的狀態

加入打發的淡奶油

刮刀翻拌,使淡奶油與芝士糊混合均勻,即可備用

9.手指餅乾在無糖咖啡液中滾一圈,蘸滿咖啡液鋪在容器底部,喜歡吃濕餅乾餅乾可以浸的時間稍微長一點兒,喜歡半幹半濕的可以稍微浸一下就可以

無糖咖啡,就是那種黑咖啡,熱水衝開即可

放上一半芝士糊,用刮刀將芝士糊刮平

再碼放上一層浸濕的手指餅乾

經典的提拉米蘇是用咖啡酒浸泡手指餅乾的,但是有些小夥伴碰不得酒精,所以這款無酒精的就是大家的福音啦~

將剩餘的芝士糊倒在模具中,便面抹平,如果是冬天的做的時候室溫比較冷芝士糊凝固得比較快,所以動作要比夏天快一些才行哦~要趕在芝士糊要凝固前操作完成才行

然後蓋上蓋子或者是包上保鮮膜,送進冰箱冷藏過夜,為了顏值和口感一定要冷藏上一夜,冷藏3-4個小時不足以使整個蛋糕成型入味

10.第二天表面篩上一層可可粉就大功告成了,可可粉只要薄薄的一層就可以了,不要太厚,吃起來嘴裡有乾粉的口感,還會苦澀澀的

用廚房紙將模具四周的多餘可可粉擦掉,就完成啦!(^-^)V

11.切塊的時候適當掌握蛋糕的大小和均勻,為了切口處光滑美觀,切刀在使用前可以用熱水燙一下,然後擦乾再使用

我們都是在用流浪換成長

走的一次比一次遠,在路上遇見的一次比一次新鮮

成年人的想家方式從來都不是我想家了,而是我想念家鄉的味道了

雖然現在深陷在提拉米蘇裡,但是刻在血液中的基因告訴我,我還是愛大醬的……

口感綿軟細滑,伴有濃鬱的咖啡可樂香味,慕斯部分香滑輕柔,入口難忘

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