在義大利文裡,提拉米蘇有 「 帶我走 」 的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。
家鄉做大醬的手法在我媽媽那一輩就失傳了,真的不怪我[笑哭]
所以我今天來跟大家分享一個愛意滿滿的提拉米蘇教程,全程不需要烤箱
食材準備:
慕斯糊:蛋黃3枚、細砂糖60g、水60g、吉利丁片8g、馬斯卡彭芝士250g、淡奶油125g
餅乾底:手指餅乾100g、無糖咖啡200g
操作步驟:
1.吉利丁片剪小片,用冷水浸泡備用,用吉利丁粉的話可以用8g粉,加入35g水浸泡
2.分離出3枚蛋黃,蛋黃打至顏色發白,體積膨大的狀態
打蛋器高速,大概需要5分鐘的樣子,攪打得越蓬鬆,一會兒加入熱水的環節就越順利
3.細砂糖加水後開火,小火慢煮
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