冬天是吃鲅魚的好時候，這個時節的鲅魚肉多刺少，細嫩厚實，具有很高的營養價值，老少皆宜。鲅魚適合的吃法非常多，如清蒸鲅魚、紅燒鲅魚、鲅魚水餃等等，隨口就能說出很多。
雖說很多人都吃過鲅魚，但提到鲅魚的選購技巧，不少人卻是一無所知。比如問大家「黃尾巴」和「黑尾巴」鲅魚選哪好？相信能回答上來的人并不多。冬季買鲅魚，要分清「黃尾巴」和「黑尾巴」，它們的差別還是很大的。
下面，就跟大家說說有關挑選鲅魚的話題，一起來看看：「黃尾巴」和「黑尾巴」鲅魚，有啥區別？應該選哪種好？哪3種鲅魚不建議購買？最后還會分享一道鲅魚餃子餡的做法。相信看完此文，會對你有所幫助。
1、品種不同
「黃尾巴」的鲅魚，學名叫鮐鲅魚，俗稱青占魚、青花魚等，是鯖科、鯖屬下的一種魚類。
「黑尾巴」的鲅魚，學名叫藍點馬鮫，是鯖科、馬鮫屬下的一種魚類。
可以說，它們是2種完不同的魚類。雖說它們名字里都帶有「鲅魚」二字，但正兒八經的鲅魚，大多指的是后一種，藍點馬鮫。
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