吃蝦時,蝦線到底用不用去除?75歲海邊漁民告訴妳答案,別再做錯了

在沿海蝦是最受歡迎的海鮮之一,蝦肉鮮甜、清脆、多汁,是一道怎麼都吃不膩的海鮮。最近看到朋友圈里有人發出來,說蝦不好吃,有細沙,嚼起來口感特別不好,會ke 牙,看到這條信息時,啞然一笑,說真的,從小在海邊長大的我,還從來沒有聽到過誰說蝦肉不好吃,說蝦肉不好吃的,一定是不懂得吃蝦的方法了。

香煎九節蝦

公公是一位資深老漁民,今年75歲了,常聽他說起十幾歲就出海打漁,對于海鮮習性了如指掌,昨天特意問了一下他,為什麼有人會說蝦不好吃?吃蝦時到底要不要去蝦線?他給出了吃蝦時最完整的詳細答案了。

像小蝦米這類蝦,就算妳要去蝦線,那也是找不到的,所以不需要去蝦線。小蝦米是天然鈣質食品,平時用來炒菜,或是煎個雞蛋餅,相當美味。

像九節蝦、土蝦,這類一只大約在3兩左右的蝦,這種蝦的蝦線是需要去掉的,說白了蝦線也就是蝦的小腸,里面都是一些細沙等雜質,是蝦的排泄物,越大的蝦,蝦線就越粗,如果不去掉蝦線,吃到嘴里就像真像咬到細沙一樣了,難怪有人說蝦不好吃了。

像箭蝦、小紅蝦,這類蝦長得比較小,蝦線幾乎看不到了,講究一些的可以用牙簽慢慢挑,沒啥講究的可以不用去掉蝦線,并不會影響口感的。

老人家順便分享挑蝦的方法,平時買蝦時,一看蝦頭,蝦頭如果變黑,那這蝦是不夠新鮮;二看蝦的外型,新鮮的蝦整只看起來是完整的,蝦頭和蝦身連在一起,如果有斷開,那就不要挑了;三看色澤,新鮮的蝦顏色亮麗,有光澤度,用手摸起來順滑,不粘手。

另外平時吃蝦時,經常說到的一個問題就是,蝦頭到底能不能吃?老人家并不建議吃蝦頭,我們這吃到的基本都是新鮮海蝦,除了吃點蝦頭里面的紅膏,蝦頭是不吃的。

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