比棉花糖還要軟的「雲朵麵包」,做法簡單,蓬鬆香甜,新手小白練手最佳選擇

所謂雲朵麵包,其實裡面並沒有很多的麵粉。大部分都是蛋清,外形勝似雲朵故取名為雲朵麵包。雲朵麵包口感輕盈,一口下去差不多是入口即化,但又不像棉花糖,非常蓬鬆。

做這個雲朵麵包呢用的材料很少,兩個雞蛋清就可以做一個了。

先加一小勺白糖進去,把蛋白給打發。你以為手打蛋白很累嗎?啊對就是很累沒錯!所以你可以用電動打蛋器啊!

打到半發的時候,再加一小勺白糖鞏固一下,把蛋白打到出現穩定的倒鉤就好,也不是很久,手打也就15分鐘左右吧。

然後再加入兩勺玉米澱粉。不用過篩直接拌進去就好了。

剛才蛋白怎麼打現在就怎麼拌,看不見幹麵粉就行了。

把這些蛋白抹在烘焙紙上面,給它抹成一個球。

這肯定會有人質疑我呀,就蛋白加白糖烤起來能好吃嗎?就只是好看而已吧。我很老實地和你說,烤蛋白確實比較普通,它吃的是一個軟綿綿蓬蓬的口感。

精髓在哪裡呢?精髓就在你加在表層的肉鬆,還有貼上去的杏仁脆片。

這兩種東西烤過之後,尤其是肉鬆烤焦一點點,又香又脆,和蛋白結合在一起真的是又脆又蓬!

對了烤箱溫度是160度,中層烤25分鐘就行了,不要烤太久,你看掰開是不是像雲朵一樣?這個東西真的是絕了。


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