煮雞蛋,開水、涼水下鍋都不對!牢記這5點,輕輕一碰就脫殼

水煮蛋能最大限度保存雞蛋的營養,是最健康的烹飪方法。教大家5個水煮蛋的小技巧,雞蛋鮮嫩又好剝,最后1步最關鍵,這樣煮雞蛋,蛋殼一碰就掉,快來看看吧!

第01步:浸泡雞蛋

冰箱溫度低,雞蛋放在里面,水分容易流失,煮出的雞蛋口感發干。

首先,把雞蛋沖洗干凈,然后放在水里泡10-15分鐘。

這樣能讓雞蛋吸足水分,煮的時候不易碎,雞蛋口感更鮮嫩。

第02步:溫水煮蛋

煮雞蛋應該冷水下鍋還是開水下鍋?兩種做法都是錯誤的。

冷水下鍋煮的時間比較長,時間掌握不好容易煮老。

開水下鍋,水劇烈沸騰會導致雞蛋翻滾,蛋殼容易破碎。

正確方法是用溫水煮雞蛋。

首先在鍋里加適量清水,開火燒至40℃左右,然后放入雞蛋,蓋上鍋蓋。

溫水煮蛋時間比較短,雞蛋不會破殼。

第03步:小火煮雞蛋

水燒開后轉成小火,讓水保持微開狀態,避免雞蛋翻滾蛋殼破碎。

小火煮蛋能防止水分流失,雞蛋口感更鮮嫩。

第04步:煮8~10分鐘

從雞蛋下鍋開始計算,煮8-10分鐘即可。

時間太短,蛋黃煮不熟,是溏心蛋,時間太長,雞蛋口感發干。

第05步:過涼水

雞蛋煮好以后,不要直接撈出來吃,放在冷水里浸泡5分鐘。

這樣能讓蛋白收縮,蛋白蛋殼之間產生一道縫隙,剝起來更方便。

喜歡吃水煮蛋的朋友,可以試試這個方法,雞蛋鮮嫩又好剝!

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大家還知道哪些制作水煮蛋的注意事項,快來聊聊吧。

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