煮雞蛋,開水、涼水下鍋都不對!牢記這5點,輕輕一碰就脫殼
水煮蛋能最大限度保存雞蛋的營養,是最健康的烹飪方法。教大家5個水煮蛋的小技巧,雞蛋鮮嫩又好剝,最后1步最關鍵,這樣煮雞蛋,蛋殼一碰就掉,快來看看吧!
第01步:浸泡雞蛋
冰箱溫度低,雞蛋放在里面,水分容易流失,煮出的雞蛋口感發干。
首先,把雞蛋沖洗干凈,然后放在水里泡10-15分鐘。
這樣能讓雞蛋吸足水分,煮的時候不易碎,雞蛋口感更鮮嫩。
第02步:溫水煮蛋
煮雞蛋應該冷水下鍋還是開水下鍋?兩種做法都是錯誤的。
冷水下鍋煮的時間比較長,時間掌握不好容易煮老。
開水下鍋,水劇烈沸騰會導致雞蛋翻滾,蛋殼容易破碎。
正確方法是用溫水煮雞蛋。
首先在鍋里加適量清水,開火燒至40℃左右,然后放入雞蛋,蓋上鍋蓋。
溫水煮蛋時間比較短,雞蛋不會破殼。
第03步:小火煮雞蛋
水燒開后轉成小火,讓水保持微開狀態,避免雞蛋翻滾蛋殼破碎。
小火煮蛋能防止水分流失,雞蛋口感更鮮嫩。
第04步:煮8~10分鐘
從雞蛋下鍋開始計算,煮8-10分鐘即可。
時間太短,蛋黃煮不熟,是溏心蛋,時間太長,雞蛋口感發干。
第05步:過涼水
雞蛋煮好以后,不要直接撈出來吃,放在冷水里浸泡5分鐘。
這樣能讓蛋白收縮,蛋白蛋殼之間產生一道縫隙,剝起來更方便。
喜歡吃水煮蛋的朋友,可以試試這個方法,雞蛋鮮嫩又好剝!
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大家還知道哪些制作水煮蛋的注意事項,快來聊聊吧。
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