煮雞蛋，開水、涼水下鍋都不對！牢記這5點，輕輕一碰就脫殼

水煮蛋能最大限度保存雞蛋的營養，是最健康的烹飪方法。教大家5個水煮蛋的小技巧，雞蛋鮮嫩又好剝，最后1步最關鍵，這樣煮雞蛋，蛋殼一碰就掉，快來看看吧！

第01步：浸泡雞蛋

冰箱溫度低，雞蛋放在里面，水分容易流失，煮出的雞蛋口感發干。

首先，把雞蛋沖洗干凈，然后放在水里泡10-15分鐘。

這樣能讓雞蛋吸足水分，煮的時候不易碎，雞蛋口感更鮮嫩。

第02步：溫水煮蛋

煮雞蛋應該冷水下鍋還是開水下鍋？兩種做法都是錯誤的。

冷水下鍋煮的時間比較長，時間掌握不好容易煮老。

開水下鍋，水劇烈沸騰會導致雞蛋翻滾，蛋殼容易破碎。

正確方法是用溫水煮雞蛋。

首先在鍋里加適量清水，開火燒至40℃左右，然后放入雞蛋，蓋上鍋蓋。

溫水煮蛋時間比較短，雞蛋不會破殼。

第03步：小火煮雞蛋

水燒開后轉成小火，讓水保持微開狀態，避免雞蛋翻滾蛋殼破碎。

小火煮蛋能防止水分流失，雞蛋口感更鮮嫩。

第04步：煮8~10分鐘

從雞蛋下鍋開始計算，煮8-10分鐘即可。

時間太短，蛋黃煮不熟，是溏心蛋，時間太長，雞蛋口感發干。

第05步：過涼水

雞蛋煮好以后，不要直接撈出來吃，放在冷水里浸泡5分鐘。

這樣能讓蛋白收縮，蛋白蛋殼之間產生一道縫隙，剝起來更方便。

喜歡吃水煮蛋的朋友，可以試試這個方法，雞蛋鮮嫩又好剝！

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大家還知道哪些制作水煮蛋的注意事項，快來聊聊吧。