1.三個雞蛋攪散備用。起鍋倒油，下入雞蛋液，快速炒熟滑散盛出來備用。2.韭菜切成小碎丁。3.粉絲用熱水提前泡發。4.粉絲泡發之后剪成小段，跟韭菜混合，調入食用油，翻拌均勻備用。5.接著加入雞蛋碎，一把蝦皮，調入鹽跟花椒粉，適量胡椒粉，適量蠔油，少許香油翻拌均勻。6.準備餛飩皮放入餡料。7.從其中一角把它卷起來，卷到一半的位置，然后兩頭把它往里對折。8.最后再把它卷起來就可以了。最后卷的時候粘一點水，可以粘牢一點。9.起鍋倒油，燒到鍋底開始冒泡就可以了。10.轉小火，下入生坯，不要翻動它，讓它先定個型。11一直炸到顏色金黃表面硬脆就可以了。撈出來控油即可。
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