雞蛋5個,一碗麵粉,教你做出好看不裂的蛋糕卷!

蛋糕卷是經久不衰永遠受人們喜愛的一款蛋糕,小小的蛋糕裡夾卷著鮮濃的奶油,不論是做下午茶,還是想甜點時都是不錯的選擇。平時在家裡我也都會做這種蛋糕卷,為了蛋糕卷看起來有食欲,我會經常做出各種各樣的蛋糕卷的樣子,這樣也能吸引我家的小女兒,但是給她出的時候我都會 給她少放一些奶油,怕他吃多了奶油上癮,畢竟小朋友都愛吃奶油。那接下來我就把我家的蛋糕卷的做法分享給大家,今天的樣式是長頸鹿的花紋,出最後成品真的太好看了。

長頸鹿紋蛋糕卷

材料:雞蛋5個,新良軟白低筋麵粉85克,糖粉60克,玉米油50克,牛奶90克,可可粉10克,熱水20克,白醋幾滴

夾餡材料:淡奶油180克,糖粉20克,可可粉5克

工具:長帝小饞貓烤箱,裱花袋1個,28*28的烤盤

製作過程:

1、備齊材料,可可粉是法芙娜的,糖粉可用細砂糖代替。

2、可可粉加熱水調成糊狀待用。

3、玉米油和牛奶攪拌至乳化狀態。

4、篩入低筋麵粉攪拌均勻,用蛋抽劃「之」字的手法拌勻。

5、放入蛋黃繼續攪拌均勻,放一邊待用。

6、烤箱開始以上下管均170度預熱。蛋清中放幾滴白醋,用電動打蛋器打出粗泡,一次性放入全部糖粉。

7、蛋清一直攪打至能拉出大彎鉤的狀態即可。

8、舀出2勺蛋黃糊,放一點蛋白霜拌勻,裝入裱花袋中。

9、油布提前鋪好在烤盤上,把蛋糕糊擠在油布上,放入已預熱到位的烤箱中下層,烘烤2分鐘定型後取出。

10、可可糊放入蛋黃糊中攪勻,取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻,再與餘下的蛋白霜拌勻。

11、拌勻的蛋糕糊倒入烤盤中,蛋糕糊是可以流動的狀態,晃動烤盤讓蛋糕糊填滿烤盤四周。

12、烤盤放入已預熱到位的烤箱中下層,以170度烘烤22分鐘。

13、取出烘烤後的蛋糕,在檯面上輕震幾下,馬上倒扣在鋪好油紙的網架上,趁熱撕掉油布散熱。

14、淡奶油加糖粉、可可粉打發至不流動的狀態,蛋糕放至手溫時塗抹上奶油,奶油塗抹在正面哈,借助油紙卷起蛋糕,卷緊後放冰箱冷藏一個小時定型。

15、吃的時候切塊即可。

【碎碎念】

烤盤鋪油布能做出漂亮的毛巾面,也可以直接在烤盤上抹油,一樣能做出毛巾面。

我擠的花紋有點亂亂的,哈哈哈不太像長頸鹿花紋。

打發蛋清的時候就要開始預熱烤箱,烘烤時間和溫度請務必根據自家烤箱的脾氣來定哈。


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