私房烘焙的爆款甜品，簡單0失敗，一口一個，又香又脆，值得一試！

gx 2022/01/25

今天我們來做一款很棒的家庭小零食，吃起來非常解饞，而且顏值超高，它就是堅果巧克力脆。從外表看起來就非常獨特，棕咖的色澤搭配中間一點突出的榛子，有一股天外飛仙的感覺哦！

而且吃起來脆香解饞，一口一個，別提多過癮了。孩子看到真的會愛不釋手，拿來待客輕鬆收穫驚豔的目光。我經常製作這款美食當隨手禮，親朋好友都很喜歡呢！不可錯過的家庭小零食，看著小巧可愛，吃起來香脆解饞，特過癮！

私房烘焙的爆款甜品，簡單0失敗，一口一個，又香又脆，值得一試！味道好又健康的家常小零食，是休閒時光不可錯過的選擇喲！你也趕緊試一試吧，人見人愛，你肯定也會喜歡的。

【堅果巧克力脆】

製作配料：

餅乾部分食材：蛋清75克白糖70克黃油70克低粉72克可可粉8克

堅果部分食材：堅果120克黃油8克水飴12克巧克力豆12克

製作方法：

1、碗裡先準備8克黃油、16克巧克力豆、12克水飴，隔熱水融化，然後拌均勻。水的溫度大概在60-80度左右就可以；（巧克力，我用的是含75%的黑巧克力）

2、準備120克左右的堅果，我這裡用的是榛子，把堅果切成小塊備用；

3、再把切好的榛子倒在融化的巧克力碗中，拌均勻，讓每個堅果都裹上一層薄薄的巧克力醬，放在一旁備用；

4、蛋清放在無油無水的盆中，隔一碗大約50度左右的溫水，一次性加入白糖打發；

5、低速打發至開始出現密集的小泡泡，也就是比較細膩的蛋白霜就可以；

6、然後把提前融化的黃油分次少量地加入到蛋白霜裡，攪打均勻，每加一次都要充分攪打均勻再加下一次；（黃油提前融化，融化至液態）

7、這個就是最後打發好的狀態；

8、再把低粉和可可粉混合篩進去，用電動打蛋器先攪拌攪拌，防止粉飛濺，然後攪打至細膩無顆粒的狀態；

9、裝在裱花袋裡，裱花袋剪開一個小口子，或是裝一個圓形的裱花嘴，均勻擠在烤盤上面，大小比溶豆小一點就可以；

10、然後放進預熱好的烤箱，烤大約1分鐘左右，等餅乾攤開之後，把堅果放上去，烤箱150度烤大約25分鐘左右；烤箱溫度、時間不確定，一定要根據自家的烤箱調整溫度，這個餅乾比較小，又是可可味的，所以烤沒烤好全憑經驗和對烤箱溫度的準確把控，剛剛烤好是軟的，稍微涼下就變脆的了。如果發苦就是烤的時間久了，或是溫度高了。