糖在生活中真的是不可或缺一部分，不管是熬粥、做菜、調制飲品等等都少不了糖。
市面上除了白砂糖，還有以甘蔗為原料進行提取制成的冰糖，以前經常能看到手藝人自己用一口大鍋熬制冰糖，那場面那情形，即便是現在也忘不了。
現在也有用白砂糖來進行加水溶解、去除雜質、冷卻結晶后再進行一系列的工藝之后制成的，那麼很多人就疑惑了。
明明已經有白砂糖了，為什麼還要生產冰糖呢，而且冰糖的顏色又分為白色和黃色的呢？小編今天就給大家分享一下其中的緣由。
1.生產工藝
兩種糖的提煉方式相差無幾，只是白冰糖多了脫色以及精煉提純兩個工藝，因此純度較高，色澤也更加純白透亮。
相比之下，僅僅是通過初步加工而得到的黃冰糖的顏色就會呈現深黃色甚至是土黃色，肉眼可見的雜質也相對較多。
2.外觀形狀
白冰糖的顏色并不都是純白色的，有時候也會看到稍微黃一點點的，這都是正常現象，太白的冰糖說明加工的工序越多，反而丟失了一部分的營養成分。
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