香菇口感嫩滑，營養價值豐富，用來炒菜或者作為燉品的配菜都非常合適，但如果稍不留意挑選好質量差的香菇，就會影響整道菜的口感。 今天小編就來教給大家，如何挑選到質量好的香菇，跟著下面5個步驟，絕對不會出錯，網友看完：最后一招真的管用！

第01步：觀察顏色 分辨香菇的質量首先可以觀察香菇表面的顏色，當我們到菜市場挑選香菇時，盡量選擇外表顏色發著淡淡黃色的，有些香菇的菌傘顏色偏深，甚至是黑灰色，這樣的香菇一定不新鮮，就算做熟了也有一股發霉的味道，盡量別買！

第02步：辨別干燥程度 香菇的干貨都是比較干燥但同時也保留了一部分水分的，什麼樣的香菇是質量最好的呢？我們只需要取出一個從中間掰開，如果很容易就能掰成兩半，并且沒有潮濕變軟，就說明是好香菇。

第03步：觀察菌柄長短 一般來說，香菇的菌桿長度都是很短的，并且比較小巧圓潤，大家如果在買香菇的時候，發現菌柄非常長或者是特別短，并且捏一捏就碎了，就說明這香菇質量一般，口感偏差，不建議大家購買。 

第04步：觀察菌傘彎曲程度 香菇干貨一般都是烘烤之后上市的，有些香菇的菌傘是向內卷的，這種香菇好還是不好呢？內行人表示，這是一種正常現象，反而一些完全展開的菌傘，可能是香菇過于成熟導致的，這種營養價值所剩無幾，口感也很老，大家不要買這種香菇。 

第05步：聞一聞味道 我們在挑選香菇時，可以取出一把放在鼻子下方聞一聞，正常質量的香菇都帶著淡淡的木質香，如果聞到了腐爛的異味，這種肯定是放了太長時間賣不出去的，我們可不能當冤大頭！ 學會上面5步，幫我們挑到性價比最好的香菇，提醒家人吧！