茄子我們都很喜歡吃，但是平時我們在吃茄子的時候，發現自己做的茄子比較幹而且吃著還不軟嫩，但我們回想一下做法並沒有和平時有什麼差別，那麼這個原因就是我們挑選的茄子比較老。

因為茄子顏色比較深，有時候我們去茄子攤位挑選茄子的話，感覺茄子並沒有什麼特別大的差別。所以也沒太注意茄子的外表就買回來了。

茄子的種類大致分為兩種，一種是長茄子，這種茄子是後來經過人工培養出來的，還有一種圓茄子，這種茄子是地地道道的原生態品種。

長茄子適合做紅燒，蒜泥，清蒸一類的做法，而圓茄子適合家常做法，比如：燉，煮，炒一類的做法。

茄子雖然好吃，但是許多人不會挑選！可話又說回來了，買茄子誰還不會挑選呢？你確定會挑選茄子嗎？因為在買茄子的時候，大部分人就買外表光滑顏色鮮亮的茄子，覺得這樣的茄子一定新鮮好吃，那可就錯了，不能光看外表美麗就判斷這樣的茄子新鮮好吃。

下面小編就把挑選茄子的小訣竅分享給大家，這個方法我是跟菜農爺爺學習的喔~

如何挑選茄子：

1.首先咱們看茄子的表面，第一眼看去茄子油光發亮，這時候要小心了，這樣的茄子百分之99以上抹上了蠟。這不是我嚇唬大家，有新聞報導黑心商人為了把茄子賣高價格會給茄子打蠟，但是有的人會說還不夠人工成本呢，現在人工成本這麼高，其實大家都錯了，人家量大加工的多了自然成本就降低了，所以不要相信。

2.那怎麼挑選呢？

買茄子的時候看下茄子表面是否有一層灰色的毛毛，如果有說明這樣的茄子沒有被打蠟或者上色過，還有就是看茄子表面是否有灰塵，因為茄子從田地運輸到超市或者農貿市場不可能沒有髒，所以買茄子時候買帶點灰塵的比較放心。

3.還有一個最實用的辦法，看茄子底部的茄子蒂是否大，越大越說明這樣的茄子沒有成熟就被摘下來運輸到市場，茄子蒂越小越成熟而且非常的好吃，再有就是看茄子把，如果茄子把白色的毫毛多而且有點扎手，說明茄子是非常新鮮的，反之不新鮮。

技巧總結：

1.看外表顏色鮮豔，透支油光發亮的茄子不購買。

2.茄子表面的白色毫毛越多，說明茄子越新鮮。

3.茄子把毫毛多扎手說明茄子新鮮，茄子蒂越大茄子越不熟，茄子蒂越小茄子越成熟好吃。