幹魷魚不要用清水泡,教你小竅門,泡發得又快又鮮沒腥味

魷魚不但口感Q彈,還含有豐富蛋白質,營養價值非常高,商家們為了大家食用方便會將魷魚加工成魷魚干,等我們吃的時候泡發就可以了。很多朋友認為直接像泡木耳、腐竹一樣,把魷魚干也用水泡幾個小時就能吃了,其實是不對的。 今天小編就教給大家泡發魷魚干的正確做法,只需在水中加入2種調料,跟著下面6個步驟,泡出來的魷魚干鮮嫩膨大口感好!網友:學會了!

第01步: 市面上的魷魚干主要分為烘干的和自然曬干兩種制作方式,不管運用哪種方法制作而成,魷魚干表層都會沾上一層灰塵,甚至在售賣過程中殘留雜質、細菌等,我們首先要做的就是先將魷魚洗干凈。 往溫水中加入適量的食用鹽,再將魷魚干放入水盆中清洗干凈就可以了。

 第02步: 準備一個大小合適的容器,倒入足量的水,將整個魷魚干全部浸泡在水中,液面一定要高于魷魚干,大概浸泡1個小時左右就可以了。

第03步:魷魚干浸泡一個小時之后已經變得很軟了,但這并不意味著真正的泡發,這時候如果直接用來做菜,就算炒熟了也一定很硬,牙口不好的人一定嚼不動。此時的魷魚干還需要繼續泡發。

第04步: 在容器中重新加入溫水,放入少量的食用堿,調配成接近5%濃度的堿溶液,再往水中倒入1勺香油,這樣就能快速泡發魷魚干了。食用堿能夠加快魷魚干吸水的速度,香油可以讓魷魚變得軟嫩Q彈。

第05步: 魷魚干徹底泡發之后,撈出來還需要仔細清洗幾遍,因為是用堿性溶液浸泡的,所以如果清洗不當,魷魚干上會殘留很大的堿味兒,清洗之后把水分瀝干,就可以用來做菜了。

跟著上面6個步驟,泡出來的魷魚不僅速度快,而且口感好,再也不要傻兮兮只會用清水了,加入食用堿和香油就能事半功倍!大家學會了嗎?


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