今天我們做一道家常美食--雜醬面，雜醬面可謂是家喻戶曉的美味佳餚，在全國各地都是非常的有名，深受各地吃貨們的喜愛，在美食面前，不分南北，不分文化，更不分年齡大小，但是最正宗的面還要屬老北京雜醬面了，北京人對於雜醬面有著非同一般的情懷，來北京遊玩的話，必須要吃上一碗正宗的雜醬面。
雜醬面的精髓主要在醬上，而醬主要以五花肉為主，在挑選五花肉的時候，最好選用肥瘦相間的來做，至於配菜，可以根據自己的喜好看想吃什麼，今天給大家雜醬面最正宗的做法，做出來的醬香而不膩，味道特別正宗，做法還非常簡單，學會這道菜你絕對又掌握了一個硬核技能。
下面是具體的做法，大家一起學習一下吧，感興趣的朋友記得收藏分享給大家哦！
雜醬面
配料：
五花肉沫 300克、料酒兩勺、耗油 兩勺、生抽 兩勺、蔥 半根、薑 四片、蒜瓣3個、精鹽 一勺、雞精 一勺
烹飪步驟：
1. 首先將五花肉沫再剁碎一些，肉剁得越碎，醬吃起來越香，挑選五花肉最好選用新鮮的、肥瘦相間的，不嫌麻煩的話，自己動手把五花肉剁成肉末，這樣吃起來更香。
2.選用新鮮剛上市的黃瓜，沖洗乾淨，先切片，後切丁。
3.胡蘿蔔也沖洗乾淨先切片，後切丁，喜歡吃豆芽也可以將豆芽用水焯一下再過一遍涼水。
4.鍋熱後倒油，油溫五成熱倒入切好的五花肉沫，用鏟子不斷翻炒。
5.
肉末炒至變白，加入切好的蔥薑蒜爆香，不斷翻炒，讓蔥薑蒜的香味浸潤在五花肉末中。
6.加入兩大勺甜麵醬，用鏟子不斷翻炒，讓肉末和甜麵醬均勻混合。
7.開始調味，將入2大勺生抽，一大勺耗油，再來一勺雞精，攪拌均勻。
8.鍋中加入一碗清水，防止醬炒糊粘鍋，攪拌均勻，最後大火收汁。
9.在製作雜醬面的過程中，在另一個鍋中加入清水，水開後煮面，喜歡吃涼一些的可以把面過一下涼水。
10.將做好的醬加入面中，加入切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，不喜歡吃生胡蘿蔔的，也可以焯一下胡蘿蔔絲。
