我們大家都知道酸菜魚是很美味很經典的一道家常菜,吃的多了,大家都吃膩了,其實用酸菜可以搭配好多食材做出來別的菜品。
一般情況下可以做成酸菜肥腸,酸菜羊肉,酸菜肥牛,酸菜雞,可以說一通百通,大膽嘗試,推陳出新,今天就給大家分享酸菜雞的做法。
今天要跟大家分享的這一道菜,就是我家待客少不了的一鍋美味,夏季因為天氣熱胃口不好時,也可以這樣做一鍋,非常開胃,大人小孩都很愛吃,我只用它的汁拌飯都能吃好幾碗哦。
食材準備:農家雞半隻,酸菜2棵,薑1塊,蒜頭半個,紅椒1個,鹽,白糖,胡椒粉,生抽,老抽,黃酒,花生油,開水等。
詳細做法步驟如下:
第一步:先準備半隻或一隻雞,儘量選擇農家散養的雞,我用的這半隻雞是三黃雞,因為給它的伙食太好了,所以長得有點肥了,我們把雞清理乾淨瀝幹水分後,再把它砍成小塊,大小自己選擇,砍好後放在大碗中,接著來給它調味醃制,往裡面調入適量的鹽,少許的白糖,來點胡椒粉,生抽,一點點的老抽調色,用手給它抓拌均勻後,放一邊醃制20分鐘。
第二步:老媽醃制了好幾個月的酸菜,我們準備兩小棵就行,如果用一隻雞的話,那就要搭配多一點了,因為這個季節,有酸菜搭配一起做的菜,是非常開胃的。把酸菜清洗乾淨後抓幹水分,然後再把老根去掉,最後把酸菜切小塊放一邊備用。
第三步:準備一塊姜,普通的薑就行,去皮洗淨後切成薑粒,再準備半個大蒜頭,去皮洗淨後把它們跟薑粒放一塊備用,然後再準備一個紅椒洗淨後切圈備用,喜歡吃辣的朋友,也可以準備幾個小米辣。
第四步:食材準備好,現在開始做菜啦,準備一個適合的鍋,熱鍋下油,油熱後,把醃制好的雞塊倒進鍋中鋪平,調中大火把雞肉兩面給煎黃,邊煎要邊把鍋轉動一下,這樣煎的更到位,我們全程用大火來煎,這樣不用煎多久就可以把雞肉煎好了。
第五步:雞肉一面煎好就可以翻面了,翻好面後淋上點黃酒增香,然後繼續中大火煎,把另一面也煎至金黃皮香,兩面都煎好後,就可以關火了,把雞肉放一邊備用。
第六步:這個時間我們準備一個砂鍋,鍋中不要有水,然後淋入點油,把油燒熱後,倒入準備好的薑蒜粒爆香,香味出來後,把我們的酸菜倒進去,用筷子翻炒,把酸菜的水分炒幹。
第七步:把酸菜的水分炒幹後,把它鋪平在鍋底,然後把我們煎好的雞塊給倒進去,鋪在酸菜面上,接著往砂鍋裡面倒入兩碗開水,一定要是開水哦,因為砂鍋現在很熱,用冷水的話容易爆鍋。
第八步:把鍋蓋蓋上,調中小火給它煲10分鐘左右,時間到後,打開鍋蓋,把準備好的紅椒圈放進去,給它繼續煲多半分鐘就可以了。
第九步:時間一到就可以關火開吃了,這一道酸菜雞煲就做好了,酸爽開胃,雞肉嫩滑又入味,喜歡的朋友可以試一下,普通的食材家的味道,家中有客時一定要加上這一道開胃的酸菜雞煲哦。
這道簡單又美味的菜就製作完成啦,半湯半菜,非常的實惠,喜歡的話,可以在家試做一下哦,別忘關注我哦,下次再見。