入伏以後,陽光漸烈,熱火朝天,連續的高溫天氣,熱得讓人喘不過氣來!然而,初伏並不是一年中最熱的一段時間,因為比它更熱的中伏即將來臨。俗語說:「頭伏餃子,二伏面」。麵條是一種非常受歡迎的主食,既經濟實惠,又能填飽肚子,還是一種可以登上大雅之堂的美食。
今天就給大家分享幾種好吃又簡單的麵條做法,香味濃郁,好吃解饞。
一、【熱湯麵】
主要食材:掛麵、大蒜、小米椒、蔥花、香菜
1、大蒜拍碎切成蒜末,小米椒切成圈,蔥花香菜切碎,全部放入碗中。
2、配料先用熱油潑一下,激發出香味,然後加入香油和胡椒粉。
3、鍋裡水開之後,加入一個濃湯寶,然後放入麵條煮熟,撈入碗中後加入香醋、鹽、一點醬油即可。
這樣做的熱湯麵雖然很簡單,但是味道卻很香,尤其是家裡濃湯寶之後,一股濃郁的骨湯味道,鮮香可口,細細軟軟的掛麵,吃著一碗,舒服極了。
二、【風味涼麵】
主要食材:麵條、黃瓜、花生、大蒜、小米椒、香菜
1、準備一根黃瓜洗淨後插成細絲備用。冷鍋冷油,放入花生米,把它炒至劈裡啪啦作響之後,盛出放涼備用。大蒜切末,小米椒切圈,香菜切段。
2、將大蒜、小米椒放入碗中,用熱油潑一下,然後加入鹽、生抽、香醋、白糖、麻油攪拌均勻。
3、麵條煮熟後撈出過一下涼水,然後拌入料汁,放上黃瓜絲和花生米即可。
天氣悶熱時,吃上一碗風味涼麵還是特別的舒服,酸辣咸甜麻,口感層次豐富,不僅好吃還特別開胃,是非常不錯的一道夏季美味。
三、【炸醬麵】
主要食材:五花肉、 蔥花,薑末,豆腐,甜麵醬,黃豆醬,香菇
1、五花肉剁碎,放入鍋中炒至微微變色,然後加入蔥薑末炒出香味。然後倒入切好的豆腐丁和香菇丁,翻炒出香味。
2、然後加入一袋甜麵醬、一袋黃豆醬,再加老抽、鹽、白糖翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,小火燉上5分鐘。時間到了後盛出備用。
3、鍋裡水開之後下入麵條,然後再下入青菜,煮熟後撈出,澆上醬汁即可。
炸醬麵確實是非常方便的麵食做法,每次我家都會做上一大盆,吃不完的放入冰箱冷藏,每次吃的時候,只要把麵條煮熟即可。
四、【蘸水面】
主要食材:麵粉、番茄、雞蛋、蔥花、香菜
1、300克麵粉加入180克溫水和成面絮,然後揉成光滑的麵團,然後放案板上按壓扁,切成2公分左右的寬條,表面刷上油,醒面1個小時以上。
2、鍋裡爆香蔥末,然後下入切好的番茄將它炒至軟爛,然後加入醬油、濃湯寶,再加適量清水,大火煮開。
3、煮開之後加入鹽、雞精、胡椒粉、然後淋入雞蛋液,煮開之後就可以關火了。
4、醒好的麵條將它扯成寬條,然後下鍋煮熟即可。
一碗麵條,一碗料汁,吃的時候將麵條放入料汁裡蘸著,勁道的麵條加上鮮香美味的料汁,別提有多解饞了。
五、【臊子面】
主要食材:麵條、肉臊子、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、豆腐、土豆、韭菜
1、豆腐洗淨先用油煎至表面金黃,然後切成小丁,胡蘿蔔洗淨切成小丁,然後將它們混合在一起,放油炒一下,加入鹽、五香粉炒熟盛出,這個也就是臊子面的底菜。
2、泡好的木耳切絲,黃花菜切小段,攤好的雞蛋餅切成菱形小塊,韭菜切碎。
3、鍋裡放油,先炒香薑末,然後加入小半碗的香醋煮開,然後加入足量的清水煮開,加入一包三鮮湯料,鹽、白糖、臊子肉、油潑辣子,再將木耳絲、黃花菜、雞蛋皮下入鍋中,將湯料煮出香味即可關火,撒上韭菜即可。
3、鍋裡水開後下入細麵條煮熟,麵條撈入碗中,不要太多,然後放上炒好的底菜,澆上湯汁即可。
臊子面作為陝西的特色麵食,一直以來很受人歡迎,特色是「酸辣香,薄筋光」,天熱吃開胃解饞,冬天吃暖心暖胃,令人愛不釋手。
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