這款「脆底麵包」電飯煲就能做,不用揉膜,鬆軟拉絲不揉膜,好吃不上火

電飯煲也能做脆底麵包,不用揉膜,而且鬆軟又拉絲。

電飯煲脆底麵包

食材:高筋麵粉420克、低筋麵粉80克、食用鹽3克、白砂糖20克、耐高糖酵母粉5克、牛奶280克(上下增減20克)、黃油25克

製作:

1、高筋麵粉和低筋麵粉混合,先後加入食鹽、砂糖和酵母粉,簡單攪勻之後用牛奶和麵,揉成團即可。

❤ 高筋麵粉裡添加低筋麵粉可以增加鬆軟的口感。

❤ 牛奶可以用溫水來代替。

❤ 麵粉的吸水量不一樣,牛奶的量可以上下增減20克。

❤ 黃油提前室溫軟化。

2、簡單揉成麵團之後混合好軟化的黃油,最後揉到光滑勻稱的狀態即可。

❤ 剛開始揉的時候黃油會分佈在麵團的表面,會感覺到特別滑和黏膩,慢慢地把麵團會被搓開,最後黃油充分融入到麵團裡,就會變得很光滑也不粘手了。

3、把麵團分割成大小均勻的面劑子,然後搓成圓球,密封鬆弛10分鐘。

4、麵團鬆弛好之後光面朝上,擀成長方形的餅皮,擀好之後直接反過來,把一邊搓開,然後卷起捏緊收口處即可。

5、整理好的面劑子從中間對半切開,切口面先沾一些清水然後再沾上脆底料備用。

❤ 脆底料做法:20克低筋麵粉+20克白砂糖+15克芝麻(生熟都可以)

6、電飯煲內膽裡多刷一些油,放入做好的生坯,蓋上蓋子醒面30分鐘,然後表面刷一層蛋液,摁煮飯鍵或者蛋糕鍵即可。

電飯煲做的脆底小麵包,香甜鬆軟還拉絲,你喜歡吃嗎?


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