最近饞銅鑼燒了,虎年當然得做賀年限定版的虎紋銅鑼燒咯!

不同于平常配方所有材料簡單混勻的做法,這款是用海綿蛋糕的思路來製作的,需要進行全蛋液的打發,打發蛋液的操作能為麵糊填充入大量氣泡,使得餅皮的口感更加鬆軟好吃,跟單純加泡打粉讓餅皮蓬髮的效果完全不一樣噢!

喜歡吃銅鑼燒的友友們一定要試試

虎紋銅鑼燒(可做迷你銅鑼燒8個)

雞蛋2個(去殼共110克)

細砂糖50克

牛奶40克

低粉100克

泡打粉2克

1.雞蛋,細砂糖和水飴都稱在一個盆裡,用電動打蛋器高速打發。

2.打發至濃稠可堆疊狀,打蛋器調整至最低速繼續打發1分鐘左右整理氣泡操作要點:低速整理氣泡的操作可以使得銅鑼燒餅的組織和口感更加細膩。

3.接著倒入牛奶打勻,然後篩入低粉和泡打粉打至無乾粉後用刮刀翻拌整理麵糊。

4.覆蓋保鮮膜靜置20分鐘操作要點:靜置是為了讓泡打粉作用產生氣泡,從而使得餅皮口感更鬆軟。

5.靜置結束後,預熱平底鍋用小火煎餅,直到表面冒出很多氣泡的時候就可以翻面,然後繼續小火煎30秒左右。

6.用黑色色素筆在銅鑼燒表面畫出虎紋,兩片中間夾上紅豆泥,完成。

喜歡吃銅鑼燒的友友們一定要試試


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