百香果慕斯蛋糕
香甜可口!好吃到停不下來的百香果慕斯蛋糕天氣越來越熱,慕斯蛋糕做起來吧!今天做了百香果慕斯蛋糕,真的是愛了,香甜可口,甜而不膩,答應我,一定要試試!
食材
戚風蛋糕
雞蛋3個
白砂糖20克
玉米油30克
低筋麵粉35克
牛奶30克
慕斯液
淡奶油200克
白糖35克
牛奶80克
百香果汁80克
吉利丁片2片
鏡面
溫水60克
糖粉20克
百香果果汁40克
吉利丁片1片
步驟:
1、蛋黃跟蛋白分離,蛋黃打散,加入玉米油跟牛奶用手持打蛋器攪拌均勻。
2、再加入過篩的低粉一起拌均勻。
3、蛋清分三次加入白砂糖打發到硬性發泡,可以滴幾滴檸檬汁或者白醋打發會更快速穩定。
4、舀三分之一蛋白入蛋黃糊用刮刀攪拌均勻,最後在倒入蛋黃糊翻拌均勻。
5、裝入六寸模具內,放入烤箱上火130度,下火140度烘烤60分鐘。
6、蛋糕冷卻後切片,再用碗扣上,切小一圈。
7、吉利丁片剪小,用純淨水泡軟。
8、百香果挖出果肉,過濾出果汁。
9、泡軟的吉利丁加入牛奶加熱至吉利丁融化。
10、加80克果汁攪拌均勻。
11、淡奶油加糖打到5分發,可以流動的狀態。
12、和百香果牛奶混合均勻。
13、一層蛋糕一層慕斯糊放入六寸模具裡,用兩層蛋糕就好,送入冰箱冷凍定型。
14、1片吉利丁泡軟➕溫水融化。
15、加40克果汁和20克糖粉拌勻。
16、倒入定型的蛋糕上,放進冰箱冷藏4小時以上。
17、取出來用電吹風圍著模具吹一圈脫模,脫模就好啦。
切一塊看看吧~
特別香哦,看著步驟多,做起來挺簡單,這麼多特別好吃,快和我一起試試呀!
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