有一種曲奇怎麼吃都不會膩,有空就做幾盤,一上桌就被搶光

我大概是得了一種「每個月總有那麼幾天想吃曲奇」的強迫症。一想到曲奇,立刻就會動手做。曲奇永遠散發著讓你嘗一口就愛上它的魅力,它是簡單而高雅的下午茶伴侶,口感酥鬆香甜,可可味道彌漫舌尖。

既然喜歡,有空就做幾盤,不開玩笑,任何時候出品都是被立刻搶光的。

材料

黃油125 克、糖粉50 克、蛋白30 克、低筋麵粉130 克、可可粉15 克、鹽 1 小撮

1. 低筋麵粉、可可粉、鹽混合,過篩備用。

2. 黃油室溫軟化後,加入糖粉,用打蛋器攪打至發白蓬鬆。

3. 加入蛋白,繼續攪打均勻,防止水油分離。

4. 直到打發至蓬鬆為止。

5. 加入低筋麵粉混合物,用刮刀翻拌均勻,即成曲奇麵糊。

6. 8 齒花嘴裝入小號裱花袋,再裝入曲奇麵糊,每次裝入的量在裱花袋12的位置。烤盤上鋪油布或油紙。

7. 在烤盤上擠出曲奇麵糊,放入烤箱,中層170℃烤16~18 分鐘。烤好的餅乾冷卻後裝袋密封,室溫保存。

參考數量

34.5cm×24.5cm13 寸烤盤有2盤的量。

小貼士

1. 麵糊一定要分2~3 的次數裝入裱花袋,也就是13 ~ 12 的裱花袋量,裝得太滿,擠花形會非常困難;握力不勻,會導致裱花袋被擠爆。

2. 如果做原味曲奇,只需把可可粉換成等量的低筋麵粉即可。

3. 黃油一定要室溫充分軟化,如果融化成液體,會導致餅乾的花紋消失。


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