我大概是得了一種「每個月總有那麼幾天想吃曲奇」的強迫症。一想到曲奇，立刻就會動手做。曲奇永遠散發著讓你嘗一口就愛上它的魅力，它是簡單而高雅的下午茶伴侶，口感酥鬆香甜，可可味道彌漫舌尖。
既然喜歡，有空就做幾盤，不開玩笑，任何時候出品都是被立刻搶光的。
材料
黃油125 克、糖粉50 克、蛋白30 克、低筋麵粉130 克、可可粉15 克、鹽 1 小撮
1. 低筋麵粉、可可粉、鹽混合，過篩備用。
2. 黃油室溫軟化後，加入糖粉，用打蛋器攪打至發白蓬鬆。
3. 加入蛋白，繼續攪打均勻，防止水油分離。
4. 直到打發至蓬鬆為止。
5. 加入低筋麵粉混合物，用刮刀翻拌均勻，即成曲奇麵糊。
6. 8 齒花嘴裝入小號裱花袋，再裝入曲奇麵糊，每次裝入的量在裱花袋12的位置。
烤盤上鋪油布或油紙。
7. 在烤盤上擠出曲奇麵糊，放入烤箱，中層170℃烤16~18 分鐘。烤好的餅乾冷卻後裝袋密封，室溫保存。
參考數量
34.5cm×24.5cm13 寸烤盤有2盤的量。
小貼士
1. 麵糊一定要分2~3 的次數裝入裱花袋，也就是13 ~ 12 的裱花袋量，裝得太滿，擠花形會非常困難；握力不勻，會導致裱花袋被擠爆。
2. 如果做原味曲奇，只需把可可粉換成等量的低筋麵粉即可。
3. 黃油一定要室溫充分軟化，如果融化成液體，會導致餅乾的花紋消失。
