粘米粉 165g 糯米粉 40g 糖粉 35g 凍乾草莓粉 8g 清水 90g
1.
】將所有粉類材料一起混合過篩。
2.】加入90g清水。
3.】一開始水份沒有被吸收，先用筷子攪拌一下，避免糊住手
4.】然後再用手捏一捏，搓一搓，讓水份均勻吸收
5.】由于粉類材料品牌產地工藝區別，含水量和吸水率會有差異，所以加水量並非固定不變的。混合好的米粉應該是用手一捏可以成團，如果捏不成團，說明水少了。
6.】再一搓又很容易散開，如果不能輕鬆搓散，則說明水多了。
7.】吸收了水份的米粉會有大大小小的結塊，我們再進行一次過篩，就可以獲得細膩的濕米粉了。
8.】將濕米粉填裝進墊了紗布的8寸蒸籠裡，不要按壓，否則口感會過于結實。
9.】用刮板輕輕抹平表面。送入燒開水的蒸鍋裡，大火蒸10分鐘。
10.】蒸好的米糕用勺子輕敲表面，如果沒有米粉散開，就是蒸透了。
草莓蒸米糕的小貼士
1、】粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種。傳統的米糕只用粘米粉製作，做出來的口感會偏硬偏幹一些，所以我添加了一些糯米粉。
2、】如果蒸好的米糕出現裂口，可能是米粉偏幹，要根據米粉的狀態去增加水的用量。
3、】如果沒有蒸籠，可以用三能方形八寸慕斯圈代替，底部包紗布封住。
4、】吃不完的米糕要密封保存，防止風乾。放冰箱冷凍可存放半個月，要吃的時候送入燒開水的蒸鍋中，大火蒸5分鐘即可。
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