巴斯克大家都很熟悉了， 咖啡控星人怎能不嘗試一下提拉米蘇版的巴斯克 ，濃鬱可可咖啡香氣 一勺，喂嘴裡雙重享受~ 做法步驟多 但拆解開來是對新手烘焙者最友好的蛋糕了吧！ 攪一攪就成功 馬住來試試看~
提拉米蘇巴斯克蛋糕 分為兩個部分
咖啡巴斯克
奶油乳酪 250g | 糖 60g | 蛋2枚 |淡奶油 180g
咖啡粉 3g (也可用6g濃縮咖啡液代替)
低筋麵粉 8g
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1.奶油乳酪室溫軟化加入砂糖 攪打至順化
2.加入常溫蛋 攪拌均勻 再加入淡奶油 攪勻
3.過篩低粉 再加入咖啡粉 依次攪勻
4.6寸模具墊上烘焙紙 過篩蛋糕糊倒入 烤箱預熱210度烤28分鐘 取出放涼備用
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提拉米蘇層部分
蛋黃 1顆 | 糖 30g |淡奶油 160g |吉利丁片 5g
馬斯卡彭 110g |可可粉 適量
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1.蛋黃加入糖 隔熱水攪打發至發白體積變大
2.加入提前泡軟的吉利丁片 攪拌至融化
3.加入馬斯卡彭 攪拌至無顆粒
4.淡奶油打發至5分發 濃厚可流動的狀態 分2次加入2中 攪拌均勻
5.倒入放涼的咖啡巴斯克上 冷藏4小時以上或隔夜吃的時候篩上可可粉 脫模即可
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