70歲退休老廚師告訴你：下館子，千萬別點這4種菜，聽完我也懵了！

最近和餐飲業的朋友們聊天，有個朋友說，店里的蔬菜本來是安排了一個阿姨在負責幫忙清洗，但是由于高峰期炒菜的時候太忙了，阿姨一個人根本洗不過來，最后導致葉子菜都沒洗只見切好就炒出去了。

另外一個朋友說道：餐飲店里面的包菜基本上都不會洗，比如生菜也是，只要里面沒有泥土，看起來干凈，一般都是直接炒。

聽完之后小伙伴們什麼感覺呢？蔬菜不洗其實只能算是小兒科，70歲退休老廚師告訴你：去下館子，去餐館吃飯時，最后別點這4種菜品，廚師們自己都不吃，聽完后，你或許會跟我一樣懵圈。

一、動物內臟類

比如說爆炒肥腸，爆炒雞胗等等菜品，這類菜品特別是腸子之類的，在廚房里講究的是效率，就是要在最短的時間內出餐，一般像肥腸之類的都是簡單的沖洗一下，然后放入火鍋燒開水焯水一遍，加入料酒掩蓋其味道后就可以了。

有客人點了這道菜就馬上開炒，切好之后直接開大火爆炒，添加一些重口味的調味品進去，吃起來就是鮮香入味。

二、應季小海鮮類

這種菜品，比如說小龍蝦，田螺，丁螺之類的菜品，在夏天的夜宵店里最常見，很多的小龍蝦特別是門店生意很好的店面，廚師哪有那麼多時間來清洗小龍蝦背部的衛生，很多都是不用刷子清洗，直接放在水里沖一下，然后放入油鍋里炸一下就可以了。

顧客點了這個菜品的話，直接放入麻辣調味料，進行爆炒，加入重口味調味品，3分鐘就可以出鍋。

三、魚鮮貝類等（可生食海鮮類）

這種菜品一般是指三文魚之類的，比如三文魚刺身，檸檬生蠔等等菜品，這些菜品的口感大多數比較柔軟細膩，很多人喜歡生吃，但是這個海鮮里面到底有沒有寄生蟲，一般肉眼也是看不出來的。

所以我們要失去了日料店里，或者是平時去餐館吃飯，最好就不要生吃這種海鮮，里面存在了一定的風險。

四、湯品類

湯類其實是最不劃算的一道菜，也是餐館門店利潤最高的一道菜，一般湯里面都會放很多的淀粉，從而增加湯的黏稠度，讓大家感覺這個店家下了很多的食材成本，喝起來很濃郁，另外湯里面放了很多的味精、濃縮骨湯，其實并沒有真正的飯多少食材，都是這種鮮味添加劑，吃了就感覺很有肉味。

以上4種菜品，你經常吃嗎？