虎年特輯🐯老虎雪媚娘,Q彈軟糯 附教程

今天和大家分享可愛的,小腦斧雪媚娘,

堆在一起好熱鬧呀~

軟軟的也很好吃

糯米粉100g

玉米澱粉30g

細砂糖38g(甜度適中)

牛奶174g

南瓜粉6-7g

黃油20g

熟糯米粉18g

淡奶油300g

細砂糖20g

紅色色素(可不加)

可可粉(可不加)

️碗中倒入糯米粉、細砂糖、玉米澱粉、牛奶、南瓜粉(過篩)攪拌至無顆粒。

️過篩到一個盤子或者碗裡(盤子比較寬,比較易熟),鍋中水開後放上去蒸20~30分鐘。也可以放微波爐或者平底鍋炒熟。

️蒸熟的糯米糊取出,趁熱放入黃油,藉助筷子或者刮刀將黃油攪拌融化,稍微散一下熱,戴上烘培手套趁熱揉至黃油充分吸收,再揉至麵糰光滑並且可拉伸很長不斷。

️分出約一半糯米糰加入一點點紅色色素調成橙色(可不加),用保鮮膜包裹好放冷藏30-60分鐘。

️取一些糯米粉倒入平底鍋小火加熱炒熟,裝入碗中備用(做手粉)。

️淡奶油加糖打發至硬性,裝入裱花袋放冷藏備用,準備夾心。

️在揉面墊上撒上一點熟糯米粉防沾,分割糯米糰,單獨的老虎用7cm模具,每一份約32-33g,用擀麵杖擀成圓圓的薄片。

擠擠老虎大小可以隨意。

️將皮放在模具中,沒有也可以碗,裱花袋剪小口旋轉擠上一層淡奶油,放入夾心,再擠上淡奶油覆蓋住,然後包起來(揉好的皮很有彈性不容易斷裂),最後將多餘的皮剪掉,沾上一點點熟糯米粉,倒扣在盤子上放冰箱冷藏一會,再取出裝飾。

️取少量的糯米糰加入可可粉揉成棕色,做花紋和眼睛鼻子(這裡覺得複雜的話,可以只用深棕色的巧克力代替)。

嘴巴和腮紅也可以直接畫在雪媚娘上,但是冷藏過的雪媚娘溫度低,會讓巧克力快速凝固,容易畫的不光滑。

Tips:

️裝飾部分可以全部用巧克力直接畫上去,可以節省大量時間。

️擠擠老虎的容器可以隨意,不需要特定形狀。

️本配方做了一盤擠擠老虎四隻70cm模具的老虎。


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