俗話說：「民以食為天，食以安為先」，雖然我們現在在市場上買各種食物時，都要經過藥監部門的抽檢，但是總有一些無良商販，在背后偷偷的賣劣質食物，特別是一些對身體有害的食物。比如我們現在買一些「紅肉（豬牛羊肉）」時， 雖然在菜場上幾乎看不到「灌水肉」「注水肉」，但是有一些商家在賣更難辨別出來的「注膠肉」，這種注膠肉雖然色澤很紅潤，但是這種肉不管是燉還是炒，吃著都特別的柴，所以在菜場買肉時，一定要認真挑選，特別是買最常吃的「豬肉、牛肉、羊肉」時，要格外仔細，因為注膠肉大多存在這3種肉中！接下來我就教大家辨別「注膠肉」的方法，為了家人的健康，早知早受益。

【注膠肉的辨別方法】：注膠肉是可以從「摸、聞、色」這3個方法辨別出來的，因為注膠肉里面有少許膠，所以這種注膠肉摸起來稍微有點粘手，而且注膠肉聞著有少許的刺激性的甲醛的味，色澤會比一些正常的肉更紅潤一些。這種注膠肉一般在流動商販處比較常見，所以我們在買肉時，一定要在固定肉販或超市購買。

第一點：摸肉

新鮮的豬肉，您摸上去的時候，手上不僅不會沾水，而且摸起來特別的軟，如果這種豬肉特別新鮮，離屠宰的時間不超過6小時，這種豬肉摸上去，手上還會沾上一層薄薄的油，所以買豬肉時，建議買手上沾油的豬肉。天氣熱后，有些豬肉摸起來會比較黏，這種豬肉不要買，已經開始變質了。

第二點：看色澤

看豬肉呈現的色澤，能最直觀地看出豬肉的新鮮度，新鮮的豬肉一般都是紅里透白，而且在光照下會反光，而注膠的豬肉，色澤會很紅潤，注水的豬肉，色澤比較淺。市面上有一些冰鮮肉，這些肉顏色比較白，如果您是做肉丸、拌餡，可以用這種肉，如果是炒、燉就不要用冰鮮肉了。

第三點：聞味道

有些人買回家的豬肉，放了許多白酒、生姜、辛香料，可做出來的肉，還是腥味很重，其實這很大的原因，是您買的母豬肉或者病豬肉導致的，我們在買豬肉時，一定要聞一下豬肉的味道，如果豬肉聞著有淡淡的肉香味，幾乎沒有腥膻味，這種豬肉是好豬肉。而有一些豬肉，聞著就有很重的腥膻味，買回家反復地清洗2-3次，還是腥味很重，這種豬肉就不要買了， 不管您如何做，都不會好吃！

大家以后買豬肉，一定要多注意一下，千萬不要因為色澤好看，而挑到了「注膠肉」，不管買什麼肉，從「摸、看、聞」這3個方面去買，保證您能買到最新鮮的肉！