人們在日常中，總愛調侃那些喜歡做美食的人為「美食家」，讓人感覺這種隨意臆封的「稱號」不值錢。其實不然，愛做美食的人不只是喜歡美食制作，更擅長食材選購。因為，愛美食的人們熟知哪些食材做出來的菜品，才能把這道菜最大程度的鮮香味道給激發出來。就拿人們經常食用的魚來說吧，去買魚，會吃的人專挑「7種海魚」，無法人工養殖，純野生肉質鮮：
帶魚是我國四大海洋經濟魚類之一，以小魚、小蝦為主要食物，因此肉質特別鮮嫩怡人。帶魚含有豐富的蛋白質，對于人體來說是一種特別優質的蛋白質供給；所含的脂肪酸大多也以不飽和脂肪酸為主，維生素及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素含量豐富、品種多樣，是一種特別優質的海魚。帶魚除了一排脊刺、腹刺，一根主脊骨之外，沒有其他亂刺，特別適合家中老人孩子食用。
與帶魚一樣，小黃花魚也是一種肉質特別鮮美的海洋魚類，亦是我國四大海洋經濟魚類之一。小黃花魚別看個頭小，全是成塊的蒜瓣肉，也幾乎沒有什麼亂刺。小黃花魚最家常的做法就是干炸，處理干凈后加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜腌制入味，拍一薄層干面粉入熱油中炸至表面金黃色，便是一道美味的經典家常菜。
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