爆漿芝士肉餅古早蛋糕,不開裂!!細膩綿軟

這款鹹味古早蛋糕加了芝士片、肉鬆,口感層次更豐富,是早餐或下午茶都是不錯的選擇~

9寸烤盤,規格:17*22*4.5cm

雞蛋:5個(每個重約55克)

純牛奶:70克

玉米油:60克

低筋麵粉:75克

玉米澱粉:5克

細砂糖:50克

檸檬汁:幾滴

肉鬆:適量

芝士片:2片

提前準備好所有材料;9寸烤盤墊好油紙,烤箱預熱溫度140度。

1、】將低粉、玉米澱粉篩入盤中,玉米油放入奶鍋中加熱至微微冒泡(溫度約70~85度)。倒入麵粉中,拌勻。加入鹽攪勻。

2、】加入純牛奶均勻。

3、】加入蛋黃攪勻。

4、】蛋白中加入檸檬汁,細砂糖分3次加入蛋白中,打發至濕性發泡,拉出小勾狀態。

5、】將1/3的蛋白霜加入麵糊中拌勻。再將剩餘蛋白霜加入麵糊中拌勻。

6、】將2/3麵糊倒入模具中,放芝士片、肉鬆。再將剩餘麵糊倒入模具中,抹平。

7、】盤中放入適量清水,水浴法烤。溫度140度烤45分鐘,取出,在蛋糕體上抹一層薄的沙拉醬,在撒上肉鬆,繼續放入烤箱烤約10~15分鐘。

烤的時間到了,可以拿牙籤或筷子[插·入]蛋糕中看熟了沒,如牙籤上粘有蛋糕,證明還沒熟,時間可以延長少許時間!

8、】烤好的蛋糕拿出來輕震一下,放在網架上,將四邊的油紙撕下即可。

溫度僅供參考。

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