雙倍濃鬱的巧克力夾心沙布列餅乾 ,附配方

這款餅乾,我真是非常愛了。

結實中又帶一點蓬鬆的巧克力餅胚,本身略顯平淡,但配合70%的純巧克力夾餡,就迸發了恰到好處的甜和苦,以及恰到好處的柔滑和細膩。

方便好做,又帶著高級感。快試試吧~

黃油100g低筋粉(超級紫羅蘭)175g杏仁粉28g糖粉65g蛋黃液50g可可粉16g夾餡:可融化巧克力幣100g

1、】黃油軟化,加鹽和糖粉攪拌至順滑。

2、】分兩次加入常溫蛋黃液,用刮刀攪拌順滑。

3、】篩入低粉、杏仁粉和巧克力粉,切拌至無乾粉。帶手套稍微揉幾下均勻即可(不可揉過度)。

4、】把麵糰放在矽油紙上,上面再蓋一張矽油紙,用擀麵杖擀成4mm薄片(我用了平衡尺)。

5、】此時預熱烤箱上下火170度。用餅乾模具刻出想要的形狀,小心取出壓好的餅乾,放在網格矽膠烤墊上。

6、】烤箱170度烘烤15分鐘左右。

7、】巧克力隔水融化,溫度控制在40℃~50℃。用裱花袋擠在餅乾上,輕輕按壓。

矽膠烤墊的透氣網格可以幫助餅乾受熱均勻,更平整。花紋也很好看。

SP50烤箱腔體大,溫度均勻。如果是小烤箱,離發熱管近,那大家要盯著做,因為很容易因為顏色深而烤過頭,出現焦味。

#巧克力控 #餅乾 #巧克力 #烘焙

雙倍濃鬱的巧克力夾心沙布列餅乾 ,附配方。

這款餅乾,我真是非常愛了。

結實中又帶一點蓬鬆的巧克力餅胚,本身略顯平淡,但配合70%的純巧克力夾餡,就迸發了恰到好處的甜和苦,以及恰到好處的柔滑和細膩。

方便好做,又帶著高級感。快試試吧~

黃油100g低筋粉(超級紫羅蘭)175g杏仁粉28g糖粉65g蛋黃液50g可可粉16g夾餡:可融化巧克力幣100g1、】黃油軟化,加鹽和糖粉攪拌至順滑。

2、】分兩次加入常溫蛋黃液,用刮刀攪拌順滑。

3、】篩入低粉、杏仁粉和巧克力粉,切拌至無乾粉。帶手套稍微揉幾下均勻即可(不可揉過度)。

4、】把麵糰放在矽油紙上,上面再蓋一張矽油紙,用擀麵杖擀成4mm薄片(我用了平衡尺)。

5、】此時預熱烤箱上下火170度。用餅乾模具刻出想要的形狀,小心取出壓好的餅乾,放在網格矽膠烤墊上。

6、】烤箱170度烘烤15分鐘左右。

7、】巧克力隔水融化,溫度控制在40℃~50℃。用裱花袋擠在餅乾上,輕輕按壓。

矽膠烤墊的透氣網格可以幫助餅乾受熱均勻,更平整。花紋也很好看。

SP50烤箱腔體大,溫度均勻。如果是小烤箱,離發熱管近,那大家要盯著做,因為很容易因為顏色深而烤過頭,出現焦味。


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