腐竹這種豆制品，因為稱得上是干貨，所以放在家里易于儲存，夏天來臨，喜歡吃腐竹的話，記得在家里多備一些，隨吃隨取。要想做涼拌腐竹，第一步要做的就是泡發腐竹，腐竹泡發好、泡發柔軟后，涼拌出來更美味。
然而說到泡腐竹，其實好多人都搞不明白方法，甚至第一步就做錯了。要想腐竹泡得好，不要只會用清水，泡發效果差，泡發速度還很慢。要想泡發速度快，泡出來柔軟不夾生的話，下面教你2招。
第一步，腐竹比較長的話，要將其掰成小段，這樣就可以保證，腐竹的邊邊角角都能被泡到了。下面準備一盆水，這里水溫是非常關鍵的，用冷水的話泡發速度太慢了，用開水的話又很容易導致腐竹軟爛，不好吃。
第二步，不用冷水也不用開水，所以我們用到的應該是溫水，水溫在40度左右剛剛好，用來泡發腐竹的話，不會夾生，也不至于太軟爛。接下來，我們還需要再往清水中，倒入一大勺食鹽，也可以促進腐竹的泡發。
第三步，食鹽加進去之后，用筷子攪拌均勻，然后就可以把腐竹放進去了。腐竹放進去之后，大家又會面臨一個問題，怎麼腐竹都是漂在上面的，沉不到水里去的話，上面的一部分泡不到。
第四步，那麼要想解決這個問題，其實也再簡單不過了，我們只需找一個重物，盤子之類的東西，壓在腐竹上面，把腐竹壓在水底就可以了。這樣開始浸泡，泡發10分鐘左右的時間，拿開盤子掐一下腐竹，現在是軟硬適中的程度了，也沒有夾生，最后用清水沖洗一遍，就可以拿來做菜啦。
烹飪小貼士：
泡腐竹要想泡發效果好，軟硬適中不夾生，并且泡發速度快的話，2個竅門要牢記。第一個技巧，泡發時需要用40度左右的溫水，第二個技巧，除了倒入溫水之外，加上一勺食鹽，也是必不可少的，能夠促進泡發。
