泡腐竹,記住別用清水泡,教你正確做法,泡的又快又軟不夾生

天氣越來越熱,如果把一盤涼拌菜端上餐桌,肯定比大魚大肉更受歡迎。在各種涼拌菜中,涼拌腐竹是大多數人都愛吃的,吃一口滿滿的豆香味,口感柔軟,還特別容易入味,越嚼越香。

腐竹這種豆制品,因為稱得上是干貨,所以放在家里易于儲存,夏天來臨,喜歡吃腐竹的話,記得在家里多備一些,隨吃隨取。要想做涼拌腐竹,第一步要做的就是泡發腐竹,腐竹泡發好、泡發柔軟后,涼拌出來更美味。

然而說到泡腐竹,其實好多人都搞不明白方法,甚至第一步就做錯了。要想腐竹泡得好,不要只會用清水,泡發效果差,泡發速度還很慢。要想泡發速度快,泡出來柔軟不夾生的話,下面教你2招。

【泡發腐竹】

第一步,腐竹比較長的話,要將其掰成小段,這樣就可以保證,腐竹的邊邊角角都能被泡到了。下面準備一盆水,這里水溫是非常關鍵的,用冷水的話泡發速度太慢了,用開水的話又很容易導致腐竹軟爛,不好吃。

第二步,不用冷水也不用開水,所以我們用到的應該是溫水,水溫在40度左右剛剛好,用來泡發腐竹的話,不會夾生,也不至于太軟爛。接下來,我們還需要再往清水中,倒入一大勺食鹽,也可以促進腐竹的泡發。

第三步,食鹽加進去之后,用筷子攪拌均勻,然后就可以把腐竹放進去了。腐竹放進去之后,大家又會面臨一個問題,怎麼腐竹都是漂在上面的,沉不到水里去的話,上面的一部分泡不到。

第四步,那麼要想解決這個問題,其實也再簡單不過了,我們只需找一個重物,盤子之類的東西,壓在腐竹上面,把腐竹壓在水底就可以了。這樣開始浸泡,泡發10分鐘左右的時間,拿開盤子掐一下腐竹,現在是軟硬適中的程度了,也沒有夾生,最后用清水沖洗一遍,就可以拿來做菜啦。

烹飪小貼士:

泡腐竹要想泡發效果好,軟硬適中不夾生,并且泡發速度快的話,2個竅門要牢記。第一個技巧,泡發時需要用40度左右的溫水,第二個技巧,除了倒入溫水之外,加上一勺食鹽,也是必不可少的,能夠促進泡發。


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